本帖最后由 52311 于 2025-12-27 00:17 编辑
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【美食中国】第235期：卷饼
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" F1 o( |. h# n/ T; R1 w记者：雪儿 P7 S3 Q4 a1 M! y4 j; C4 c: [4 C2 M
来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 03 u2 h; u- C, X/ V+ | o1 C# j1 ^
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1 F: m) F' ~. W0 j 2025年12月26日讯 2025年12月25日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第235期：卷饼 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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当晚八点，栏目主播丹阳、亦凡准时上麦为本期栏目主播。卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才。由于家贫，母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫，以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身，便口出上联曰:"小童生蓝衣坠地"。段林雪仰望考官，见其头戴官帽，帽顶缀有红珠，即答曰:"大文宗红顶朝天"。考官点头称赞。段林雪童年时家贫交不起学费，只好由母亲胡氏亲授功课，他不出远门，也不知市面的繁荣景象。
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$ E" {; G1 |# k 营养成分热量 (3170.43千卡)，维生素B6 (0.09毫克)，蛋白质(63.13克)，脂肪 (240.47克)，泛酸 (0.32毫克)，碳水化合物(196.27克)，叶酸 (50.80微克)，膳食纤维 (6.41克)，胆固醇 (400.70毫克)，维生素A (43.84微克)，生产制作食材准备面粉250克，花生油1公斤，猪油150克，冬笋丝250克，香菇100克，瘦肉250克，菜心丝、豆芽、精盐适量。特色卷筒状，色泽金黄，皮酥馅香。
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五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;把烫过且洗净的肉切成小块沥干;用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香;放下肉块，煸炒肉块至出油;加入料酒翻炒;加酱油炒匀肉块;加水至肉块刚淹没;加锅盖，用大火将水煮沸; 加糖，用勺炒匀;转小火锅盖焖烧;15分钟掀盖翻炒后，再焖烧;约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧;约10分钟后肉汁呈粘稠状;转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;取面250克掺水和成面团;将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用;将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。可以在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有北京烤鸭的特殊风味哦。
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主要功效：小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。禁忌与副作用：猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。' \0 ?% b2 H+ n
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