本帖最后由 52337 于 2025-11-28 21:58 编辑
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《美食中国》第233期：鲜肉锅贴 6
" }" _2 I, u9 N* S3 L" J记者：云中云 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 6) P6 x1 L, c5 f# `# {1 T
6 2025年11月28日讯 传播中华饮食文化,擦亮中国美食名片。 节目以系列化、主题化方式制作播出。2025年11月27日北京时间20:00，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第233期：鲜肉锅贴，在聊天大厅VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播。《美食中国》栏目将美食推介与综合资讯融为一体。由栏目主播丹阳、亦凡以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，带你走进美食世界中。 666 6 6 当晚栏目主播丹阳、亦凡在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食《鲜肉锅贴》。一道以肉馅、面粉为主料的苏式传统面点，其复原版本源于苏州玄妙观西脚门的上世纪60年代配方，曾断档25年后重新回归市场。制作时采用中间封口、两端开口的饺子状包法，面皮使用半烫面工艺提升韧性，馅料通过打水或加鸡蛋搅拌增强滑嫩度，并加入生抽、蚝油等调料调味。该小吃通过苏州籍名人效应传播至全国，绍兴早餐店采用中央厨房冷链锁鲜技术保障馅料品质。6 * Z, h# r! U% ^9 ?& Z0 F0 P
6 美食《鲜肉锅贴》的做法：1.高粉与低粉混合，冲入沸水20ml左右，快速搅拌成雪花状，再倒入适量冷水混合成团。2.面团放在案板上用力揉至看不到粉粒的光滑面团，静置半小时。3.为使面团非常光滑有弹性，继续揉10分钟左右成光滑面团待用。4.猪肉切小块剁成肉泥，虾米用沸水烫一下，沥干剁成末，姜片剁碎与猪肉和虾米混合在一起。5.将80ml水分多次添加入虾米肉泥中，呈现出膨胀湿润的状态。6.西葫芦去皮去籽切细丝，用盐码一下，出水后挤掉水分。7.在打好水的肉泥中加入料酒、生抽、盐和白糖、香油往一个方向搅拌至全部吸收。8.放入西葫芦丝稍微拌匀后再拌入香油，入冰箱冷藏。9.案板撒干粉，将面团分两段后再切成小剂，擀成很薄的皮子包入馅，包成两端开口中间捏紧的长条状。10.平底锅放油，码入锅贴煎2分钟，倒入水到锅贴的底部，盖上盖，等到收干水分后，再滴入少许色拉油煎香即可。6 6 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。 2 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]* N. B. G' R+ [( U4 T4 ?0 h
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