本帖最后由 52337 于 2025-11-1 08:27 编辑
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3 u: b( Q: ?/ Z2 q: I2 ]《美食中国》第231期：柳州狗肉 0. y: {2 K4 ~* ~- u3 G
记者：安然 来源： VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 0 e) s* i. K2 O- @
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7 G7 |( [) K- z( A2 V8 g1 V 2025年10月31日讯 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。2025年10月30日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第231期：柳州狗肉带你走进美食世界中。栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。丹阳、顺歌主持栏目。0 n* k# N7 j" s" M6 k9 ?8 M
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狗肉，即狗的肉，泛指从狗身上获取的可食用部分。以狗为食是世界各国历史上的普遍现象。有一种观点认为，狗主要是伴侣动物，是家庭中的一员，吃狗肉一直为爱狗人士所诟病，有一定争议。东亚、东南亚、西非、欧洲、大洋洲和美洲的众多地区，历史上都有食用狗肉的记录。自21世纪起，狗肉消费主要集中在中国的某些地区、朝鲜、韩国以及东南亚的一些国家，如越南、泰国、缅甸、柬埔寨和老挝等。俗语“伏羊冬狗”（可在湖南长沙，有人说的是“冬羊伏狗”），即说狗肉宜在秋冬进食。《礼记·月令》中有“孟秋之月……，天子食麻与犬”，“仲秋之月……天子以犬尝麻，先荐寝庙”，即言天子也只有在秋季祭祀时，才与群臣分享狗肉。李时珍《本草纲目》中“九月勿食犬，伤神”之说与元人忽思慧所著《饮膳正要》“犬肉味咸……九月不宜食之，令人损神”义同。柳州狗肉是众多狗肉中最有特色的一种。* l# @: j* w- Q5 O6 V* C3 H
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柳州狗肉以生焖和干锅脆皮两种做法最具代表性，生焖狗肉皮脆肉糯、汤汁粘稠，干锅脆皮狗肉入口越嚼越香，是当地经典烹饪方式。原料处理：狗肉切3厘米块，沸水焯烫去血污。炒制：热油下狗肉块炒至出油，加姜片、十八香、干辣椒炒香。焖煮：倒入米酒、清水（没过肉面），加A料（腐乳、蚝油、生抽等），小火焖40分钟。收汁装盘：收浓汤汁，盛入沙煲，撒蒜苗、芹菜、香菜上桌。干锅脆皮狗肉预处理：狗肉砍块，热油煸炒至变色，加姜片、香料（八角、桂皮等）炒香。炖煮：加盐、生抽、老抽、豆瓣酱、腐乳、胡椒粉，倒入啤酒（或清水）小火炖1小时。收汁：大火收汁至粘稠，砂锅底铺蒜苗、芹菜，倒入狗肉加热2分钟。其他特色做法白切狗肉：狗肉焯水后清炖，切片蘸酱，突出原味。陈皮狗肉：狗肉与橘子皮同焖，去腥增香。狗肉火锅：狗肉煨烂后加汤底，配蔬菜涮煮。7 ^8 h! N8 y: T8 C- Q$ n; Z
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《上下五千年》栏目宗旨在于通过每一期的节目，以全新的视角、独特的语言、多样的形式，向您全面、立体的介绍历史故事，鉴以往而知未来。它用生动的故事和丰富的情节，勾勒出中国五千年的辉煌历程。从盘古开天地、炎帝黄帝的传说，到商周的鼎盛，再到历朝历代的兴衰更替，覆盖了中国历史的各个重要节点。这不仅让人领略到历史的浩瀚，更促使我们思考这些事件背后的深刻道理。栏目组最后还为大家送出了水晶会员、红色VIP的奖励。经典栏目《上下五千年》，在主持人的告别声中，圆满落幕。
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