[活动现场] 【官】【活动现场】10.16《美食中国》第230期：烤乳猪记者：浓茶-52311（图文）

本帖最后由 52311 于 2025-10-25 22:17 编辑 + f: y; ]+ H0 x3 y. f

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《美食中国》第230期：烤乳猪
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记者：浓茶

来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185）

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2025年10月17日讯 2025年10月16日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第230期：烤乳猪，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，由栏目主播霓虹、亦凡以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，带你走进美食世界中。
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栏目主播霓虹、亦凡在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍中国美食烤乳猪。烤乳猪是一道极具代表性的传统美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质而闻名。刚出炉的烤乳猪通体呈诱人的枣红色，表皮薄如蝉翼，用筷子轻轻一戳便会发出清脆的声响，咬下一口，外皮酥香四溢，内里的猪肉却保持着细腻软嫩的口感，油脂的香气与肉质的鲜美完美融合，无论是作为宴席上的压轴大菜，还是日常餐桌上的特色美味，都能瞬间抓住人们的味蕾。这道美食不仅在口感上极具魅力，还承载着丰富的文化内涵，在许多重要的节日、庆典或宴请场合中，烤乳猪常常作为象征吉祥、丰盛的菜品出现，传递着人们对美好生活的向往。它的制作工艺历经多年传承与改良，不同地区虽有细微差异，但核心都围绕着如何让外皮更酥脆、肉质更鲜嫩，展现出了传统烹饪技艺的精妙之处。
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制作烤乳猪所需的原料主要包括：选用出生约30-40天、体重在3-5公斤左右的健康乳猪，这个阶段的乳猪肉质最为细嫩，脂肪分布均匀，适合烤制；调味料方面，需要准备适量的盐、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、料酒、蜂蜜、白醋以及少量清水，这些调料能为乳猪增添丰富的风味，同时帮助形成酥脆的外皮。其制作方法步骤如下：首先，将乳猪处理干净，去除内脏、猪蹄和猪毛，用清水反复冲洗干净后，沥干水分备用。接着，制作腌料，把生姜、大蒜切成末，与盐、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、香叶一同放入碗中，加入适量料酒和清水，搅拌均匀制成腌料。然后，将腌料均匀地涂抹在乳猪的内外两侧，尤其是肌肉纹理较粗的部位要多涂抹一些，之后将乳猪放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4-6小时，让调料充分渗透到肉质中，提升风味。腌制完成后，取出乳猪，用清水轻轻冲洗掉表面多余的腌料，再用干净的毛巾吸干乳猪表面和内部的水分，这一步能让后续烤出来的外皮更酥脆。随后，用特制的烤叉从乳猪的腹部穿过，将乳猪固定好，放入已经预热到200℃的烤箱中。先烤制30分钟，让乳猪的表皮初步定型，然后将烤箱温度降至160℃，继续烤制1-1.5小时，期间要每隔20分钟左右，用刷子将调好的蜂蜜和白醋混合液均匀地刷在乳猪的表皮上，这样不仅能让乳猪的外皮呈现出漂亮的枣红色，还能增加外皮的酥脆度。最后，当乳猪的表皮呈现出均匀的枣红色，用手轻轻敲击表皮能发出清脆的声响时，说明烤乳猪已经制作完成，取出后稍放凉片刻，再根据需要切成小块，即可搭配酱料食用。2 w3 K. v' {3 F% s2 A& S- c( F$ Y
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。) j/ T4 _% g% _8 ] H+ j: B
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