本帖最后由 52337 于 2025-10-19 14:41 编辑
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【美食中国】第230期：烤乳猪 000. Z5 ~" h& F+ N6 p
记者：曾经 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 000
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2025年10月17日讯 VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播。2025年10月16日20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第230期：烤乳猪，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，视频展示与短片播放成为了我们走进美食世界的一扇扇窗。透过它们，美食不再仅仅是果腹之物，更承载着历史的厚重、独具的特色与多元的饮食文化，全方位地冲击着我们的感官与认知。栏目主播霓虹、栏目主播亦凡带你走进美食世界中。
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6 U) G! _) q; u5 D 烤乳猪是广东最著名的特色菜，属粤菜广府菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
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制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。菜品特色：色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪（炮豚）是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品”。工艺流程：选料→整理→腌制→定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆皮糖浆→烤制→成品。选料：一定要选用专用品种，如香猪。重量在5～6千克，要求皮薄，躯体丰满。' ~4 p8 N5 ~4 e! |. J0 `' t0 R
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栏目最后在主播的告别中圆满收官。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185！不见不散！
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