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《美食中国》第230期：烤乳猪. [$ t6 m/ t5 c1 U" k& a; X
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记者：落雪' `$ _. G# \% h; B% ]) L3 x3 }
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2025年10月17日讯 美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2025年10月16日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第229期：铁板烧，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播霓虹、亦凡，引领观众朋友们，一起走进铁板烧的美食世界中。
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作为广东特色菜与“满汉全席”主打菜，烤乳猪的历史地位显赫，从西周“炮豚”到《齐民要术》的文字记载，再到清代宫廷名菜，每一步都印证着它的传承价值。文化意义上，它既是广东祭祖仪式的重要组成，连接着传统习俗与亲情；又是喜庆场合的“排面”菜品，凭借“鸿运当头”的意头，成为粤菜文化中不可或缺的符号。
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制作烤乳猪需经过多道关键工序，选料优先皮薄肉嫩的5-6千克香猪，确保基础口感；腌制环节通过两次调味，先以盐和五香粉去腥，再用腐乳、芝麻酱等增香，时长各约30分钟。烫皮与上糖浆是脆皮的关键，70℃热水烫皮后，刷上麦芽糖、白酒、浙醋调成的糖浆并通风吹干；烤制分明炉、暗炉两种，明炉靠人工转动控温，暗炉靠恒温烤制，均需针刺排水分、刷油，最终呈现出皮脆肉嫩、香而不腻的口感，外观则红光油亮，极具视觉冲击力。( g; I+ [/ r" c
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( W* X; ?) T# I 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目，在主持人的告别声中，圆满结束。( |! y+ f( q0 P7 l y# x }3 G
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+ _5 `" }$ s' M房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 " V! i F: l: _# k U7 T, o0 R . L! a* d: O5 q: j2 [
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