本帖最后由 52311 于 2025-9-12 21:41 编辑 ' K/ C g+ ?* r c. B
8 U8 S) y# z9 J9 C! e- a( {VV宣传/ b! F: j6 P; T4 U9 n
# E9 W8 l+ Y4 S0 T. e7 @3 o
9 O. x- H1 H. z0 Q' D" W' x5 u% n3 H' B6 }5 `
【美食中国】第228期：鸡汁锅贴' n! p }1 D/ p- B, N
-- C& A; Z! s4 A' s. f
记者：雪儿2 |8 [' M% K5 Z: H( ~+ i: X5 c
来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 08 ~' \0 a" x& p1 M" I. z' c* L1 W
09 b; a# x/ ]1 j
2025年9月12日讯 2025年9月11日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第228期：鸡汁锅贴 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。0 I7 F1 e- x- G4 _, k
0
0 N/ E X& |# G* B+ w2 E. o0+ G6 j3 x( b6 @, d: M
当晚八点，栏目主播丹阳、冷風准上麦为本期栏目主播。鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡汁锅贴为重庆"丘二馆"于40年代创制。因用鸡汁制作馅心，而得名。其饺底金黄、酥香，饺面绵软，馅心细嫩、鲜香，而风靡全川，在四川省内大中城市多有制作。成都还于20世纪50年代，在总储待专门成立了"鸡汁锅贴店"，主营鸡汁锅贴。吃时配以炖鸡汤，风味突出，深受顾客欢迎。1990年经评定，该店的鸡汁锅被市政府授予"成都名小吃"的称号。
4 J) s2 e9 J: Z5 t7 J" h0 p4 l0& o0 I- b7 }8 r0 N
0
$ U8 G0 t4 D+ H; ~# W 食料主料:面粉、猪肥瘦肉、鸡汤，辅料:姜、胡椒粉、味精、精盐、白糖、熟猪油、葱、芝麻油，特色:底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜，功效:养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，面粉，面粉是众人熟悉的食品原料，是由小麦磨成的白色粉末，加水就可以成有黏弹性的面团，再做成各种面食。但是而粉品质有许多差异，各种面粉都有专门的用途和改良技术，面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。中国传统主餐食品如馒头、面条、以及糕点类食品都是以面分为主料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
0 Y+ U' c* W7 W, C9 j' c. X3 [0
( ?+ Y5 M! p0 c: E7 |$ h0
2 o+ u; G9 y6 C0 m6 t 做法原料配方制(50个):特级面粉500克、绍酒10克、鸡汤100克、姜块50克、猪前夹肉500克、胡椒粉2克、味精5克、精盐10克、白糖10克、熟猪油100克、葱50克、芝麻油10克。制作步骤1、制馅。猪肉洗净剁茸，姜拍破，葱洗净切成5厘米长并拍破，与姜同用清水100克浸泡。肉茸置盆内，加鸡汤用力向同一方向搅动，至鸡汁全部被肉茸吸收后，再加入味精、胡椒粉、白糖、绍酒、芝麻油、浸泡过的葱姜汁，和匀即成馅心。2、制皮。面粉少许留作扑粉，其余面粉加80摄氏度左右热水，烫和均匀，置案板上晾凉后，再揉搓均匀成条，分成功10个剂子，擀成圆形饺皮。3、包馅成型。取皮一张，用竹片把心约15克挑入皮中间，对折成豆角形的饺子。4、煎贴。用平锅小火，将饺坯整齐地置于平锅内，淋熟猪油50克，再撒入清水100克。盖上锅盖，并不断转动平锅，使其均衡受热，至锅内水将干时，再淋入熟猪油50克，盖上锅盖，继续煎贴3分钟，至饺底呈金黄色即成。
0 |' c8 k! Y3 h' ?2 S) J0( \( h$ _8 w1 J7 |
0
3 h6 C" C- J! e 营养价值面粉中所含营养物质主要是淀粉，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。历代医家认为:"猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。""凡肉有补，惟猪肉无补。""以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。"鸡汤"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。3 p8 i& \' O: W* v
! X- E& D5 ]' F s: H. L7 i) r: s) I
0 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 ( ^6 L- Y& N% F6 D. h
# ^' T2 v# K2 k# R4 X3 B) o5 l: t! y9 b
6 \8 n( @9 f! Y$ l3 R1 H. P
, o5 v. J- u. [! C% F, o, E/ P3 m1 u3 t% f3 N9 K; e9 ~6 F; \" H* |( k
* e4 F, b( c( C& |% _; j7 Z
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>; C& _9 G# N5 x# P$ O: N% W5 T2 l
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>: r2 Y! J/ x& G9 T7 `+ v1 p$ M7 r/ N* @
点击这里开通“VIP”服务>>>>9 p* @( U6 s }. L! l
" _: j$ [$ I" ^! \, ]点击观看更多精彩活动>>>>% y; G3 r& m( S$ |% J
点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52311】 | 
