本帖最后由 52337 于 2025-8-15 20:26 编辑
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《美食中国》第226期：洛阳水席 ; d: C+ r9 V P8 y6 k
记者：背影 来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185) . D! U) w/ y2 X8 \, K* k& h
9 H* Y4 i |! l3 d% ^. i 2025年8月15日讯 2025年8月14日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第226期：洛阳水席，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、冷风，引领观众朋友们，一起走进洛阳水席的美食世界中。
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$ C7 J" ]' V7 L' \4 Q# z 中国是美食大国，上千年的美食传承，为一代代美食家，带来了至尊享受。当晚八点，栏目主播丹阳、冷风准时上麦为本期栏目主播。大家详细介绍当晚的美味佳肴《洛阳水席》， 洛阳水席是河南洛阳极具特色的传统名宴，属豫菜系，与龙门石窟、牡丹并称 “洛阳三绝”。它始于唐代，至今已有1000多年历史，是中国保留最久远的名宴之一，相传由袁天罡设计，暗含武则天二十四年执政的寓意。“水席” 之名源于两大特点：一是所有热菜皆带汤，汤汤水水；二是热菜吃完一道撤下一道，如流水般不断更新。全席共24道菜，包含8个冷盘、4个大件、8个中件和4个压桌菜，上菜顺序十分考究，先以冷盘下酒，再上大件热菜并搭配中件，最后以压桌菜收尾，其中的鸡蛋汤又称送客汤，示意宴席结束。* A( X7 E0 s! p
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洛阳水席八凉菜，十六个热菜。八个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名；十六热菜分四镇桌、八大件、四扫尾为主题。“服”：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。“礼”：去鹿筋濯白成勾，似躬状，（也有取其它料代替的）观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。“韬”：用五香腐张卷起香馅（以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类。土话叫“地圈儿”最佳。）外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。“欲”：取三岁狗外腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食之壮阳补虚。“艺”：过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的意思。当然，今天我们要保护鸟类，雀舌已被取代。“文”：用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤）。“禅”：武则天曾是出家之人，算是与佛禅有缘。这盘菜是清素不沾油荤的。“政”：用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。
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中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。听着讲述，似乎品尝到了小吃的香甜，《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间601185房间，不见不散！
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房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
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