本帖最后由 52311 于 2025-8-20 22:33 编辑 # I. A! D' N* d' A* A, }
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/ T; i+ D# k) r& b8 d& A, x【美食中国】第226期：洛阳水席 0 记者：落雪$ t9 I' x4 s; }
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' ]3 V9 \% v- \+ w1 j7 G 2025年8月15日讯 美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2025年8月14日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第226期：洛阳水席，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、冷风，引领观众朋友们，一起走进洛阳水席的美食世界中。7 Y( Q' i5 X# r
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洛阳水席是河南洛阳极具特色的传统名宴，属豫菜系，与龙门石窟、牡丹并称 “洛阳三绝”。它始于唐代，至今已有1000多年历史，是中国保留最久远的名宴之一，相传由袁天罡设计，暗含武则天二十四年执政的寓意。“水席” 之名源于两大特点：一是所有热菜皆带汤，汤汤水水；二是热菜吃完一道撤下一道，如流水般不断更新。全席共24道菜，包含8个冷盘、4个大件、8个中件和4个压桌菜，上菜顺序十分考究，先以冷盘下酒，再上大件热菜并搭配中件，最后以压桌菜收尾，其中的鸡蛋汤又称送客汤，示意宴席结束。# N& i4 R( v [8 k( ~
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洛阳水席的特色菜品各有千秋，头牌菜牡丹燕菜以白萝卜为原料，经九蒸九晒、冷冻脱水等工序处理，搭配火腿丝、蛋皮丝等，以蛋衣摆成牡丹造型，淋入高汤后晶莹透亮，口感温润酸辣；焦炸丸子将红薯粉条制成丸子炸至金黄，入汤时发出 “刺啦” 声响，因趣味十足获乾隆赐名；连汤肉片则以瘦肉配木耳、黄花菜，汤鲜肉嫩，酸辣开胃。整体而言，洛阳水席荤素搭配、选料广泛、可简可繁，酸、辣、甜、咸五味俱全，尽显 “酸辣味殊，清爽利口” 的独特风味。
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3 J" a: _, n: k: ^ 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目，在主持人的告别声中，圆满结束。0 y [& t5 G+ a
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