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《美食中国》第222期:龙抄手 1119 }% h7 A e+ V* r% O
记者:卓然 来源:聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 111
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2025年6月20日讯 2025年6月19日北京时间20:00,VV娱乐社区《美食中国》第222期:龙抄手。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播,黄金强档,震撼直播!让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播霓虹、冷风带你走进美食世界,尽享天下美食,体味百味生活。, s, g1 L6 w% x- |. e: X" l
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龙抄手,是四川省成都市的一道传统小吃,属于川菜。抄手是馄饨在四川(达州叫包面)的称呼,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段,迄今已有70余年的历史。四川红油炒手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异,非常美味,得到喜爱。
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; u3 S! y* ?4 o4 ^$ v. M ]5 f: x 龙抄手制作流程:1. 把面粉放案板上呈“凹”形,放盐少许,磕入鸡蛋1个,再加清水调匀,揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片,切成110张四指见方的抄手皮备用。2. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋,剁细成泥,加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精,调匀,掺入适量清水,搅成干糊状,加香油,拌匀,制成馅心备用。3. 将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯。然后将其煮熟,火候要恰到好处才可以。(注意注意:不要煮久,易爆),4. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤,捞入煮熟的抄手即成。
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+ k% u) i6 C) a1 R: v3 V9 z 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间,我们不见不散。
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