本帖最后由 52311 于 2025-6-20 22:29 编辑 % l7 W: Z! a/ X% Q" v
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【美食中国】第222期：龙抄手
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记者：雪儿
+ P K' ^! U8 \8 \: v; i来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 0* G) g/ g" B0 D
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& Z" q, _0 V5 V/ F. U0 q4 ] 2025年6月20日讯 2025年6月19日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第222期：龙抄手 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。4 u" L$ y7 R# Y% m* H8 q5 `6 K
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当晚八点，栏目主播丹阳、冷風准时上麦为本期【美食中国】第222期：龙抄手栏目主播。龙抄手是成都非常出名的小吃，属于川菜，是四川人对馄饨的特殊叫法，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者1。它创始于上世纪40年代左右，1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有80余年的历史1。其得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的浓花茶园商议开抄手店之事，切磋店名时，借用浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有龙腾虎跃、吉祥、生意兴隆之意。
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特色：抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。馅肉馅细嫩滑爽，香醇可口，一般选用肥三瘦七比例的猪肉，用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油拌匀制成。汤原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成，又白、又浓、又香。制作流程：准备馅料：将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
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制作抄手皮：把面粉放案板上呈凹形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团，再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。包抄手：将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。煮抄手：取一个干净的锅，放入适量的清水，煮沸之后，将抄手放入煮，大约三到四分钟左右（注意不要煮久，易爆），火候要恰到好处。调味：用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。营养价值与功效：龙抄手含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁元素以及维生素B1等维生素，能够为人体提供营养，促进人体的生长发育。 d) v0 r2 I* R4 _
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+ x, x, E! D, L; e+ }1 H7 w 功效补充营养：能补充人体所需要的氨基酸、蛋白质、铁元素和维生素等，促进人体血液中红细胞的生成，有效预防贫血，改善因贫血导致的头晕、恶心等症状。提高免疫力：蛋白质是提高人体免疫力的重要营养元素，龙抄手能为人体造出更多的抗体和白血球，提高人体免疫力。减轻肠胃负担：易于消化吸收，适合肠胃比较脆弱的人食用，能保护肠胃，有利于身体健康。滋阴润燥：猪肉有着很好的滋阴润燥功效，能够去除心烦，有一定的镇静作用，还能促进尿液的排出。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
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- y* u' t l' ?, D0 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 $ c2 v; T0 L( Z4 ^4 ]
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