本帖最后由 52311 于 2025-4-3 23:15 编辑 - e3 h! ?; _5 _; V
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【美食中国】第216期：大饼 -! o0 I# Z- y' W1 q
记者：背影 来源：聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 - L; h6 e4 E3 t/ T+ S1 J7 P( g
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2025年3月28日讯 2025年3月27日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第216期：大饼，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间，震撼直播！这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。7 e: Y3 K X F( m/ Q7 \, `0 X3 Q7 ^
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7 c$ c3 k) f* m- F6 F( E 晚八点，本期栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界中，让您在咫尺银屏中赏尽美食。大饼，是一种由面粉、淀粉或小麦粉经过中国传统手艺加工制成的面饼，再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼。大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用。最早是由中国人命名的。大饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。
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大饼的营养素损失较少。由于大饼的做法有很多，所以主料有面粉外还有鸡蛋、蔬菜等辅料。其蕴含的营养价值也更高，更关键的是由于大饼制作方法众多，普及面较广。芝麻大饼的做法，材料：面粉、酵母粉、白芝麻、葱花、盐。做法:面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状。将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花。面卷两头捏紧，然后压成饼状，醒10分钟，再擀开成大饼。取一平底盘，盘里放上大量芝麻。 面饼表面抹上少许凉水，以手轻揉表面，使之有粘性，再将面饼放入芝麻盘内按压，使面饼表面沾满芝麻，取出放回面板，将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。平底锅内放2匙植物油，放入芝麻大饼，先将一面煎至“吱吱”有声，将面饼翻一面，稍煎片刻，再倒入半饭碗凉水，中火焖至水干，开盖，改大火煎至两面金黄，就可以出锅了。
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8 H5 I# A1 |' \ 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。为感谢广大网友的支持与厚爱，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 - t/ D1 H! e( |# C# d7 b9 Z( m" M- K2 |, ?4 [+ A4 h! j* n+ N# L) @6 c
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