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5 s9 x3 G; w1 A; x5 }: j《美食中国》第253期：东山羊 1' w8 z/ [1 c1 p) E! w3 N# S
记者：九小九/ x% {* g: k2 y5 H! H
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+ m' u7 a) c& n7 E; F 2026年9月11日讯 百味藏华夏，食韵写千秋。一席珍馐追溯千年时光，一方风味诉说故土文脉，舌尖方寸，尽览华夏文明长卷。走进VV官方特别策划《美食中国》，让我们一同探寻千年烟火气，领略华夏饮食魅力。2026年9月10日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第253期：东山羊，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主美丽、亦凡，诚邀诸位共赏产自海南万宁东山岭、采食山间药草无膻味，烹饪做法丰富、承载海南民俗饮食文化的经典地方特色美食。& z0 i5 o! _, u. ~* N; } E$ Z
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东山羊是海南万宁标志性珍稀美食，自古便是岭南名膳，因主产于万宁东山岭而得名，得天独厚的自然环境造就其独一无二的食用价值。东山岭常年草木繁茂，山间遍布鹧鸪茶、灵芝、苦刺等野生药草，山间清泉终年流淌，当地山羊常年放养于山岭之间，自由啃食天然药草、饮用山泉，无需大量人工饲料喂养，生长周期充足，肉质彻底摆脱普通山羊的腥膻味。东山羊通体乌黑，皮薄肉嫩，肉质紧实细腻，脂肪分布均匀，皮下油脂轻薄，瘦肉鲜嫩不柴，筋膜少易咀嚼。区别于内陆山羊，它自带淡淡的草本清香，清水简单炖煮便能释放浓郁鲜醇，历代文人墨客途经东山岭，无不称赞此羊风味绝佳，自宋代起便是地方贡品，千百年来扎根海南饮食脉络，成为承载海岛山野风味的核心食材，仅凭原生肉质优势，便在中华百味中占据独特一席。1 M8 [; J- r3 q. [6 L
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千百年间，海南人打磨出数十种东山羊经典做法，每道菜式都暗藏海岛饮食智慧，以白切、红焖、清汤、火锅四大做法最为流传。白切东山羊最大程度保留本味，蘸上什锦姜蒜酱汁，清爽回甘；红焖山羊搭配甘蔗、陈皮慢炖，中和肉性，软糯入味；清汤山羊辅以椰子、椰奶同煮，甜鲜交融，适配南方清淡饮食偏好。每逢节庆宴席、待客设宴，东山羊都是桌上压轴硬菜，见证海岛人情往来。作为华夏饮食版图里极具地域特色的风味，东山羊不止是一道佳肴，更串联起海南山野生态、民俗习俗与千年迁徙饮食文化。一方东山水土育一味山羊珍馐，一口鲜嫩羊肉读懂海岛烟火，它将山林草木灵气融于舌尖，以独有的南国风味，丰富了华夏多元的饮食华章，代代传承，经久不衰。
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《美食中国》专注挖掘与传承中华饮食文脉，每期聚焦一款地方经典佳肴，全方位呈现历经岁月沉淀的地道风味，为美食爱好者带来详实专业的美食文化科普。栏目以独到的叙事角度、生动细腻的解说、高清精致的镜头打造沉浸式视听观感，通过多元创作手法，深度梳理美食的发展渊源、地域特色、传统烹制工艺、特色老店故事与人文底蕴，足不出户便能带领观众遍赏大江南北千姿百态的饮食风情。这里既是美食同好品鉴交流的园地，也是各地厨艺匠人切磋技艺、精进手艺的平台。在主持人温和的结束语中，这场长达两小时的美食文化观赏旅程圆满落幕。
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