本帖最后由 52330 于 2026-7-25 15:06 编辑
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【美食中国】第249期：虾肉小馄饨
1 N/ G8 p* n( L记者：莹莹 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 - -1 g7 w( M+ E' d I& S
2026年7月18日讯 普及健康美食知识，传播良好的美食文化，提供最全面详尽的美食信息。2026年7月16日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第249期：虾肉小馄饨，在VV官方活动专区VV官方直播间601185，以图文视频等方式，面向美食爱好者传授健康美食做法，期间，烟花缤纷，红包不断，聊友们在开心友好的氛围中既收获友谊，又学得精巧的美食知识。4 X7 i! u1 Q: A; _
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当晚栏目主播丹阳、笑看在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食虾肉小馄饨，虾高蛋白低脂肪，又容易消化，对于孩子来说，真是再好不过的食物了。这道点心非常适合不爱吃虾的小朋友，当你把虾仁裹进馄饨里之后，孩子并不知道里面有虾。上海城隍庙摊贩首创虾仁鲜肉三鲜小馄饨，俗称绉纱小馄饨；靖江马桥自南宋岳飞抗金时期，百姓用淡水虾包馄饨慰劳军士，代代传承，现为地方非遗小吃。岭南脉络两广称虾肉馄饨为鲜虾云吞，清末西关面馆改良，以竹升鸡蛋薄皮包裹整只鲜虾，搭配大地鱼猪骨高汤，形成广式云吞面体系，后传遍港澳与全国。如今虾肉小馄饨分为两类：江南迷你一口小馄饨、广式大粒鲜虾云吞，是南北通用国民早餐、夜宵小吃。说传说南宋拥军虾馄饨（靖江马桥）南宋岳飞率军途经靖江马桥，被河道阻隔行军。 W# b! @ S, q
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) |3 H& Z- @ ~+ N 做法：新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制；用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包馄饨(虾肉颗粒粗点好)；取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把所有的做完；烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了。烹饪技巧：1、因为加了蛋清在馅里，所以馅在煮熟后体积会膨胀，所以记得千万不要放太多的馅，以免难熟、难吞咽，容易卡喉。2、还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等，丰富食材的种类和营养。3、对虾过敏的人要注意。, k3 W$ U1 z6 @. n9 z8 i
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。
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