本帖最后由 52337 于 2026-7-20 20:22 编辑 4 }# L; I6 X0 G/ S8 V+ ?
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& `/ h( K5 [' y8 Y《美食中国》第249期：虾肉小馄饨 -, m$ I5 X" }: W! H" @* e1 `
记者：墨馨儿 来源：聊天大厅-VV官方活动-官方活动-VV官方直播间[电信]（601185） -$ [0 ?- L# w4 d- @% k
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2026年7月17日讯2026年7月16日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第249期：虾肉小馄饨 将带你走进美食世界中。: }* m* |( S4 [3 \+ V) k
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当晚八点，栏目主播丹阳、亦凡联袂坐镇，细致讲解经典家常小吃虾肉小馄饨的选材标准与黄金配比。虾肉小馄饨是大众认可度极高的国民美食，老少皆宜、鲜香适口，馅料以虾仁与猪肉为双重主料，搭配科学、营养均衡。节目介绍，馅料最佳配比为虾仁比猪肉3:1，优选肉质紧实、鲜甜干净的青虾、白虾去壳取肉，猪肉选用三分肥七分瘦的猪前腿肉，细嫩多汁、鲜味浓郁。日常居家制作，还可灵活搭配胡萝卜、木耳、玉米等食材，丰富口感层次、提升膳食价值，馄饨皮可手工擀制或成品选购，薄韧透亮的面皮能够最大程度凸显馅料本味。 D# l) I" k! Q0 A1 y
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$ T* Q, u) Y) T. d, \7 J 去腥锁鲜与调馅手法，是做好虾肉小馄饨的核心技艺，也是本期栏目重点科普的内容。为有效去除食材腥味、保留原汁原味，栏目分享了实用的葱姜去腥秘方：将葱段、姜片按1:1比例放入60℃温水中浸泡十五分钟，取浸泡汁水分三次少量打入肉馅中，全程顺着同一方向搅拌上劲，让馅料充分吸水、紧实弹牙。搅拌完成后加入少许食用油封层锁水，牢牢锁住馅料水分与鲜味。调味遵循清淡健康的原则，以食盐、少许白糖提鲜，严格控制轻盐酱油用量，适配孩童清淡口味，辅以生抽、蚝油、白胡椒粉、芝麻油调和风味，鲜香不腻、适口度极高。
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包制造型、烹煮技巧与营养优势，赋予了虾肉小馄饨满满的烟火温情。家常包制采用简易对折手法，捏合成饱满圆润的元宝造型，造型精致、寓意吉祥；烹煮采用传统“沸水三点”技法，精准把控火候，确保面皮软糯通透、内馅完全熟透，最大程度保留食材鲜甜。据栏目介绍，虾肉小馄饨低脂高蛋白、营养配比科学，每100克成品蛋白质含量达18.3克，脂肪含量控制在6.5克以内，极易人体消化吸收，适配老人与儿童食用，既可单独作为主食，也可搭配汤面、糕点组合用餐。《美食中国》栏目始终坚守传播中华传统饮食文化的初心，以全新视角、多样形式普及各类经典美食知识，为美食爱好者搭建交流学习平台，栏目直播期间还准备了大烟花、水晶会员、红色VIP等多重好礼回馈观众，持续相约VV官方栏目直播间601185，与大家共赏天下风味、共品烟火美食。
* Z$ @9 Y( X" o. t0 ^# z; @1 R房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 : P" p5 A3 S" C/ w' \3 ]8 Y5 F& ]3 v' p
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