[活动现场] 【官】【活动现场】5.7【美食中国】第244期：鸡丝豆腐脑记者：飘雪52337（图文）

本帖最后由 52337 于 2026-5-8 22:23 编辑 ( X' Y/ n2 v; y- F* ~5 J; O' c: m! ^
, I3 }7 H0 r' f9 H$ p- K# y
VV宣传: q8 B, d6 ~2 c- ~7 h
# C# p4 u) \: L( a
- c3 P+ |: j* O7 ^+ R

0 `+ E9 O. D+ @3 @) x9 |* S3 k5 F9 S+ U
【美食中国】第244期：鸡丝豆腐脑( r- G, V6 R7 L) @( V1 @
0
! H1 k5 a. S$ \) h. ^) H记者：飘雪. |- E$ o7 r$ z q5 U' j
来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185

03 D4 @) J* u- i' b+ Q

0
2026年5月8日讯 2026年5月7日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第244期：鸡丝豆腐脑将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。4 F* _6 z4 {: s
0, K8 k8 n6 N2 Y5 e( k m

09 u3 o* y; }9 l' y, ]) v' x
北京时间20:00，栏目主播丹阳、亦凡上麦为本期栏目主播。通过主播介绍我们了解到鸡丝豆腐脑起源与概况：鸡丝豆腐脑是川渝（宜宾、乐山、重庆）经典早餐/小吃，属咸鲜口豆腐脑代表，距今有80多年历史（上世纪30年代始于宜宾）。核心是嫩豆腐脑+鲜鸡丝+浓鲜高汤+丰富小料，口感滑嫩鲜香、层次分明，可甜可咸，川渝以咸鲜麻辣为主。核心食材（1人份）基底：内酯豆腐1盒（约300g，最嫩）或自制石膏豆腐脑。鸡丝：鸡胸肉150g（煮熟手撕，顺纹理更细）。高汤：鸡汤/猪骨汤500ml（浓稠挂汁是关键）。增鲜配菜：粉丝（红薯粉）、木耳丝、胡萝卜丝、海带丝、榨菜/大头菜丁、油酥黄豆/花生、香菜、葱花。调味：生抽、香醋、油辣椒、花椒面/花椒油、盐、白胡椒、淀粉（勾芡）。* i5 S* n; f1 X v! m, l2 e
00 B% |3 |4 ^6 ~$ ?0 z0 U

0
风味特点：口感：豆腐脑嫩如凝脂、入口即化；鸡丝细而不柴、鲜弹；汤汁浓鲜醇厚、顺滑；小料脆爽（黄豆/榨菜）+ 辛香（香菜/辣椒），口感互补。味道：咸鲜为主，微辣（油辣椒）、微麻（花椒）、微酸（香醋），香气浓郁，开胃解馋、饱腹感强。营养：高蛋白（豆腐+鸡肉）、低脂肪、易消化，适合早餐/加餐。家常做法：1. 备料鸡胸肉：凉水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火煮8分钟，关火焖3分钟，放凉手撕成细丝。豆腐脑：内酯豆腐去盒，蒸10分钟或微波炉高火1分钟保温；自制版：黄豆泡发→磨浆→过滤→煮沸→加内酯/石膏静置凝固。小料：黄豆泡发油炸至酥脆；榨菜/大头菜切丁；香菜/葱花切碎；粉丝泡软焯水备用。熬高汤勾芡鸡汤/骨汤入锅煮沸，加盐、白胡椒调味，淋水淀粉（1:5）勾薄芡，至汤汁微稠挂勺（川渝版偏浓）。* V- v) L* N* R
07 P! m+ P- M9 m, B& S

0
组装：碗底放粉丝，舀入热豆腐脑（轻捣成小块）。铺一层鸡丝，浇热芡汁。撒油酥黄豆、榨菜丁、香菜、葱花，淋生抽、香醋、油辣椒、花椒油即可。食用技巧与搭配吃法：从碗底往上舀，连汤带料入口，避免豆腐脑碎烂。经典搭配：川渝配牛肉咔饼、馓子、油条；北方配烧饼、茶蛋。保存：现做现吃最佳；豆腐脑冷藏可存1天，鸡丝/高汤冷藏2天，冷冻1个月。小贴士：豆腐脑要嫩：内酯豆腐最省心；自制豆浆浓度要够，内酯比例1:100（豆浆:内酯）。鸡丝不柴：鸡胸肉焖够时间，手撕而非刀切，更细更入味。高汤鲜：鸡骨+猪骨同熬，加姜片、葱段、料酒，熬1小时以上，撇去浮油。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。& W/ k1 B/ X4 ^$ N/ `/ w. P( L9 E
04 S; @8 d* F) O+ S! @

$ f" t9 ?% ~. i4 K x1 r! A

房间路径

聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信]

房间ID:601185

& x8 X: B% q# ]+ f5 X+ e% L4 J