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7 `( |2 N# Z8 c【美食中国】第243期：百果馅酒酿圆子88 记者：梅香8 C" E% w: ]" g7 ]3 Z0 Y
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2026年4月24日讯 2026年4月23日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第243期：百果馅酒酿圆子，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，《美食中国》以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众展示中国的日常饮食文化、和中国人在饮食中积累的丰富经验。VV娱乐社区《美食中国》栏目黄金强档，现场直播；《美食中国》第百果馅酒酿圆子由主播丹阳、亦凡带我们走进美食世界中。# C' n/ k! b9 o2 V: u( K
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百果馅酒酿圆子，是一款深植于江南饮食文化的传统甜羹，其特色在于巧妙融合了酒酿的醇香、圆子的软糯与百果馅的丰腴甘美，构成了层次丰富、甜润不腻的独特风味。这道甜品的核心“百果馅”，并非指具体百种，而是汇集了核桃、松仁、瓜子仁、芝麻、糖冬瓜、橘饼、蜜枣等多种果仁与蜜饯，经切碎后以糖和猪油（或植物油）粘结成团，寓意着丰收与团圆的美好祝愿。在称呼上，它常因地因俗而异：苏沪一带多直呼“酒酿圆子”或“百果圆子”，突出了主体；而在更广泛的语境及宴席菜单上，其全称“百果馅酒酿圆子”则更显正式与完整，广东等地亦有“酒酿百果汤圆”之称。其种类主要依据“圆子”形态分为经典有馅与简易无馅两种：有馅者，是以水磨糯米粉包裹百果馅心，搓成小球，煮熟后皮糯馅香，口感饱满；无馅者，则是实心小糯米圆子与备好的百果碎料、酒酿同煮，更突出酒酿的滋味与果料的咀嚼感，是为家常便捷之选。# U! V4 M5 f$ a3 r8 G( S% v3 V! K
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其品尝方式，尤以热食最为传统与深入人心。烹煮时，先将圆子在清水中煮至浮起熟透，转而加入酒酿以文火微沸，以最大限度保留酒酿的发酵香气与醇甜。盛入碗中后，那莹润的米白色圆子、琥珀色的酒酿汤汁与若隐若现的百果馅料相映成趣，香气氤氲。食用时，酒酿的酸甜醇厚首先打开味蕾，继而糯米的软韧与百果馅的复合甜香、脆韧颗粒感在口中交织，带来极富层次的享受。此道甜羹不仅可作为日常暖心的午后点心或宵夜，更在冬至、元宵等佳节及喜庆宴席中扮演着压轴甜品的角色，象征着团圆甜蜜。其魅力在于滋味的精妙平衡——酒酿的微酸恰好解了甜馅的腻，百果的丰盈又避免了口感的单一，糯米的温柔则将一切风味圆融包裹，最终达成温润入心、回味悠长的和谐之境，完美体现了中式甜品“和”的智慧与对生活美满的质朴祈愿。, z6 b% `) @$ \5 U2 c, B6 ~
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《美食中国》栏目通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。本期的美食中国栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。) x6 L' h; V7 P: k
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