本帖最后由 52330 于 2026-4-27 15:11 编辑
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《美食中国》第243期：百果馅酒酿圆子 。0 V/ I& Y# r* ~2 y: v
记者：沛滢 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 。
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2026年4月24日讯 中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特色。2026年4月23日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第243期：百果馅酒酿圆子，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播丹阳、亦凡将带你走进美食世界中。咫尺之间，赏尽天下美食。
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+ l" T* ^! l7 ]) y* Y! e% N( Q) J 为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。北京时间20:00，主持人丹阳、亦凡如约登台，为大家介绍今天的美食。百果馅酒酿圆子，是中国江南地区一道历史悠久的经典甜品，其名“百果”并非实指百种果实，而是以核桃仁、松子仁、瓜子仁、芝麻、糖渍橘皮、蜜枣、冬瓜糖等多种果脯蜜饯，辅以猪油、白糖精心拌制而成，寓意“百果丰盈，团圆美满”。这道甜品的称呼因地域和家庭习惯而略有不同，在苏州、上海、杭州等核心区，人们通常亲切地简称为“百果圆子”或“酒酿圆子”，突出了其核心要素；而在更广泛的江南及南方地区，它又常被称为“酒酿百果小圆子”或“百果酒酿羹。8 P7 ^( X) @- V. Y
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做法简单易操作，备好食材：精糯米粉500克、百果（核桃仁、白芝麻、橘饼等）适量、猪油、白糖、桂花、酒酿。第一步制馅，将百果碾碎，加入白糖和猪油，充分揉搓至有粘性，搓成长条后摘成小丁，再搓成小圆球备用。第二步包制，将馅心沾少许清水，放入盛有糯米粉的容器中，双手晃动使馅心均匀裹上糯米粉，反复几次至表面光洁。第三步烹制，锅内加足量清水大火煮沸，放入圆子，再次煮沸后分次加凉水，保持微沸状态防止圆子散糊，待圆子上浮后再煮1-2分钟，下入捣散的酒酿，水沸后加入白糖和桂花拌匀，煮1分钟即可出锅。整个过程无需复杂技巧，把握好煮制火候，就能做出酒香浓郁、馅香饱满的传统风味。
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