本帖最后由 52337 于 2026-3-28 22:01 编辑 3 O' Y2 U0 i, |8 r
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《美食中国》第241期：红烧牛蹄筋 111/ o. |9 Y) Y- M$ ^6 X
记者：卓然 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 111 @% T: y) `( L% q9 F! b
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' F6 l; D& x7 G# o 2026年3月27日讯 2026年3月26日北京时间20:00，VV娱乐社区《美食中国》第241期：红烧牛蹄筋。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，尽享天下美食，体味百味生活。3 w, @. M2 ]/ |7 R7 B% _* v% i
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红烧蹄筋是浙江传统名菜，其特色主要体现在色泽、口感和味道上。色泽方面，成品颜色红亮。口感上，蹄筋软糯嫩滑、质地犹如海参，同时具有Q弹劲道、爽滑细嫩的特点。味道上，以鲜香为主，入口香浓而不失鲜美。购牛蹄筋时，应选择色泽白亮且富有光泽、肉质半透明、质地紧密且富有弹性的优质品；若蹄筋呈黄色、质地松软且无弹性，则表明不新鲜，不宜购买。鉴别牛蹄筋真伪可采用“一看、二掐、三烧”的方法：一看是观察色泽与质地；二掐是用手掐或牙咬，真正的牛蹄筋韧性极大；三烧是用火灼烧，真蹄筋会变硬缩小但不会消失，而假蹄筋则会化掉。
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做法：食材：牛蹄筋500克、尖椒1根、红尖椒1根、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、水适量。步骤：1、将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加水没过。盖上高压锅后，大火烧开后，中火焖一个小时。关火，2、取出焖好的牛蹄筋，用剪刀剪成小块，3、炒锅内加油，烧热后炒香葱姜蒜。放入牛蹄筋进行翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、糖、盐（吃辣的同学可以加一勺豆瓣酱），翻炒均匀后加少许水，4、等收汁后加入青红辣椒，出锅前点少许料酒和香油，完成。
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- \; @( B) Y0 t* p# `6 i 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。/ E& l9 A- ~- J9 [
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