本帖最后由 52337 于 2025-12-17 12:02 编辑
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【美食中国】第234期：油醪糟 10 R8 O* `" n+ W$ P& Z7 I# f& X
记者：背影 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]->601185 10 I% j! Y' R5 ? M( C; v. C, t
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1 A' R# {/ C/ z0 Q5 o( L 2025年12月12日讯 2025年12月11日20:00，VV娱乐社区《美食中国》第2234期：油醪糟 。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，尽享天下美食，体味百味生活。" M* O5 I% G, ^) b
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5 ~7 x2 s& P7 } 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道当晚20:00，栏目如期开播，主播丹阳、冷枫为大家介绍了第234期：油醪糟。油醪糟是重庆涪陵的传统小吃，以糯米发酵制成醪糟坯，再用猪油与黑芝麻、核桃、花生等辅料煎炒而成，特点是香甜不腻。其历史可追溯至1799年，最初是富绅家因搓汤圆不及而临时用醪糟替代的待客美食，后成为涪陵特色。制作时需将醪糟与坚果碎等辅料用猪油小火慢炒至水分蒸发，成品可搭配荷包蛋、汤圆食用，既是产妇滋补佳品，也曾是婚俗信物。2011年被列入重庆市非物质文化遗产，现衍生出低糖、茶油等创新口味。7 ?2 g( O- ~6 g! J6 p
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, ]) A$ h& r2 ^2 J4 s6 [ 油醪糟是源自重庆涪陵的传统甜品，以糯米醪糟与猪油、黑芝麻、核桃仁、花生仁、桔饼、蜜枣、白糖等辅料同炒，形成香甜油润、酒香浓郁的风味，冷热皆宜，常见吃法有煮汤圆、荷包蛋、冰镇等。其历史可追溯至清嘉庆四年（1799年），在涪陵待客习俗中，加鸡蛋的做法被称为**“吃开水”；作为地方名点，曾获2016年中国金牌旅游小吃称号，油醪糟汤圆：锅中加水500毫升烧开，下小汤圆煮至浮起后再煮1分钟，加入油醪糟搅匀煮开；可按需用水淀粉勾薄芡，口感更稠。荷包蛋/蛋花：水开后下油醪糟，缓慢淋入蛋液成蛋花，或先煎荷包蛋再与油醪糟同煮。冷食冰汤圆/冰粉/凉虾：将煮好冷却的汤圆或冰粉，加入油醪糟、冰沙与花生碎，清爽解腻。. L7 O+ E5 g' r# w
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8 |4 l& r" D: f; F 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 
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