本帖最后由 52338 于 2024-12-27 20:39 编辑
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8 n; m. H: r- v- v0 s【美食中国】第210期：蜜汁叉烧
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记者：无言6 B% [! L+ h* y9 j; z9 g# H9 o
来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185
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2024年12月26日讯 2024年12月26日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第210期：蜜汁叉烧 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！
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菜品由来：蜜汁叉烧的由来可以追溯到中国古代的烤肉文化，最初由广东地区的烤肉师傅们创制。他们选用优质的猪肉，切成薄片后用特制的蜜汁腌料腌制，再用特制的烤叉将肉片串起来，放在炭火上烤制而成。随着时间的推移，蜜汁叉烧的制作工艺逐渐完善，口味也日益丰富，最终形成了今天我们所熟知的蜜汁叉烧。?蜜汁叉烧不仅在广东地区广受欢迎，也是香港的经典名菜之一。最初，“叉烧”一词指的是将猪肉插在烤叉上烤制而成。随着时间的推移，叉烧的制作工艺逐渐完善，口味也日益丰富，最终形成了今天我们所熟知的蜜汁叉烧。' q( B- I, R+ A$ e
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: e0 q C0 q! W: r$ ~3 L. E 菜品工艺：蜜汁叉烧的制作工艺也体现了香港人对传统美食的传承和创新，保留了传统的腌制和烤制方法，同时不断尝试新的调料和技巧，以制作出更加美味可口的蜜汁叉烧。蜜汁叉烧的制作工艺包括腌制、烤制和刷酱三个主要步骤。首先，将选好的梅花肉洗净后切成适当大小的块状，加入叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、五香粉等调料腌制6小时以上。然后，将腌制好的肉块放在烤架上烤制30-40分钟。在烤制过程中，适时取出肉块刷上蜜汁，以形成光泽诱人的糖衣。
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5 A* L$ L6 L" E2 U* Q% d4 b4 t 菜品营养：蜜汁性味归经甘，平。入肺、脾、大肠经。其功效可以补中润燥，缓急解毒，降压通便。每份蜜汁叉烧（以1人份计）提供约400千卡的热量，蛋白质30克，脂肪20克，碳水化合物15克。此外，还富含维生素C、维生素B族以及钾、镁等矿物质。如果将蜜汁与瘦肉烹饪做成蜜汁叉烧，老人小孩都爱吃。蜜汁叉烧是一种美味的食物，其色泽红润，散发出诱人的香甜味道，让人垂涎欲滴。当品尝第一口时，叉烧的酥脆外壳与内部的鲜嫩多汁让人感到惊艳，而叉烧酱与蜂蜜的香甜味道更是瞬间席卷口腔，让人沉醉其中。5 D+ A* A( c8 j& A8 e
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