本帖最后由 52338 于 2025-3-8 21:41 编辑
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. u! j8 Q, E; e《美食中国》第214期：熨斗糕 4 t" l! h* d- ?0 u/ q0 b
记者：海燕 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185 - -1 q3 g- p2 b7 d7 j/ Q
2025年2月28日讯 尽享天下美味，体味百味生活，美味的食物愿与您分享。2025年2月27日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第214期：熨斗糕将带你走进美食世界中。栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。
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当晚20:00，栏目如期开播，主播丹阳、冷风为大家介绍了美食熨斗糕，熨斗糕是一种中国南方风味糕类小吃，其做法是将米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等后，再装入专制的烙碗内翻烙至金黄色，特色是"烫、香、脆、嫩"，营养丰富，雅俗共赏，老少咸宜。
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f& q( N3 R y4 }# _ 把特制铁烙碗置焦炭火上，待烧热后刷上水油，舀入糕浆，烙至封皮时，在糕中间加适量果酱，继续烙至皮显浅黄色，起硬壳时，用细铁签糕边划松，翻面淋少许熟猪油，烙至两面呈金黄色、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。装入专制的烙碗内翻烙至金黄色，特色是酥香甜嫩，营养丰富，雅俗共赏，老少咸宜。熨斗糕的名字来源于它特殊的外形，形状酷似我们日常使用的熨斗。它的制作方法与其他糕点有所不同，需要用特制的熨斗来加热烘烤面糊，才能达到独特的口感和外观效果。据传闻，熨斗糕最早是由明朝的一位厨师发明的。当时，他在烹饪的过程中，灵机一动，将面糊倒在熨斗上进行烘烤。结果，出来的糕点既香甜可口，又形状独特，受到了当时皇宫贵族们的喜爱。
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1、熨斗糕的用料:大米250克、水100克、酵母5克、鸡蛋3个、糖35克、苏打1克。2、大米提前一天用水泡，早上泡好，晚上打米浆。3、到了晚上泡好的大米加100克水，打成刚好能流动的米浆。然后放5克酵母，发酵一晚上，发酵成两倍大。4、早上三个全蛋，打发起泡，加白糖一起放米浆里面拌匀。苏打是综合米浆的酸味的，以放，可以不放。5、现在已经买不到老式的小铁碗了，用2寸烘焙模具放在平底锅里烙;6、用小火烙，看到小碗里的米浆开始凝固了，就可以翻面了，烙至两面金黄就可以开吃了。7、外酥里嫩，趁热吃..有果酱，放点果酱在里面更好吃。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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