本帖最后由 52330 于 2026-10-6 13:10 编辑 ( Y) i5 I% v9 F4 |6 \8 @" h7 N
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《美食中国》第254期：棒棒鸡
% \5 c- \7 ^) u1 U! d: v' A* Q& W* S记者：莹莹 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 - -) m9 \1 D- N" x8 x8 q( G8 O1 L
2026年9月25日讯 普及健康美食知识，传播良好的美食文化，提供最全面详尽的美食信息。2026年9月24日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第254期：棒棒鸡，在VV官方活动专区VV官方直播间601185，以图文视频等方式，面向美食爱好者传授健康美食做法，期间，烟花缤纷，红包不断，聊友们在开心友好的氛围中既收获友谊，又学得精巧的美食知识。. t$ V+ M$ k2 B* }; V
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% j& E8 i! N# V [$ @! w 当晚栏目主播丹阳、顺歌在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食棒棒鸡，又称“嘉定棒棒鸡”“乐山棒棒鸡”，是四川省眉山市青神县汉阳镇传统名菜，属川菜凉菜，起源于明朝。该菜品以当地汉阳鸡为原料，经煮熟后用木棒捶松肉质使其入味，其味型为“怪味”，融合麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香七种风味。制作时需两人配合，一人持刀、一人持木棒敲击刀背切片，因敲击声形成节奏而得名。2016年，第四代传承人周仕英与第五代传承人李良锋创立“棒棒鸡传奇”品牌，保护并推广该非遗技艺。2022年1月，棒棒鸡被纳入四川省农村生产生活遗产名录（第二批）。
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# q6 s, M* c+ H C9 G6 t9 w, f+ z+ c 民间传说称，明清时期在雅安山区，有人好钻研美食，经过长期的汤料搭配实践，所烹制的鸡肉，其汤料与红油颇具特色。当时鸡肉并非日常食品，有人想出将整只鸡切成薄片按片销售的方法，使得销量增加，这种“鸡片”的知名度逐渐提高。此后出现新问题：仅凭菜刀难以将每片鸡肉切得均匀。于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，以保证顾客购买到的鸡片厚薄一致。宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契；木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，自成节奏，故名“棒棒鸡”。后随成都至乐山公路修通，水运衰落，棒棒鸡的盛名一度冷却。直至现代餐饮发展，其才以新的形式再度繁荣。
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8 l0 ]- s" A' N0 B) ~ 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。
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