[活动现场] 【官】【活动现场】4.23【美食中国】第243期：百果馅酒酿圆子记者：莹莹52330（图文）

本帖最后由 52330 于 2026-4-27 15:55 编辑
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《美食中国》第243期：百果馅酒酿圆子

记者：莹莹

来源：VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185

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2026年4月25日讯 普及健康美食知识，传播良好的美食文化，提供最全面详尽的美食信息。2026年4月23日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第243期：百果馅酒酿圆子，在VV官方活动专区VV官方直播间601185，以图文视频等方式，面向美食爱好者传授健康美食做法，期间，烟花缤纷，红包不断，聊友们在开心友好的氛围中既收获友谊，又学得精巧的美食知识。
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当晚栏目主播丹阳、亦凡在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食《百果馅酒酿圆子》，百果馅酒酿圆子，是中国江南地区一道历史悠久的经典甜品，其名“百果”并非实指百种果实，而是以核桃仁、松子仁、瓜子仁、芝麻、糖渍橘皮、蜜枣、冬瓜糖等多种果脯蜜饯，辅以猪油、白糖精心拌制而成，寓意“百果丰盈，团圆美满”。这道甜品的称呼因地域和家庭习惯而略有不同，在苏州、上海、杭州等核心区，人们通常亲切地简称为“百果圆子”或“酒酿圆子”，突出了其核心要素；而在更广泛的江南及南方地区，它又常被称为“酒酿百果小圆子”或“百果酒酿羹”，名称的变化往往暗示了做法与形态的微妙差异。其种类主要可依“圆子”本身分为两大体系：一是以水磨糯米粉包裹百果甜馅，制成如龙眼大小的“有馅汤圆”，经水煮后外皮软糯、内馅流香；另一种则是无馅的实心小糯米圆子，煮熟后与酒酿、百果料同烩，口感更为清爽直接。此外，亦有家庭创新地将部分果料切碎直接掺入糯米粉中制作外皮，或加入红豆、桂花等衍生出各具风味的变体，但万变不离其宗——皆以酒酿的醇香为风味灵魂。
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这道美食的品尝，既是一种味觉体验，也承载着节庆与日常的温暖仪式。其经典热食之法，讲究“分步而就”：先将清水煮沸，下入圆子煮至浮起熟透；随即加入酒酿（亦称“醪糟”）稍滚，以保其发酵的微醺酒香不致完全挥发；而后可依喜好勾入薄芡，使汤汁清亮又略带莹润，再徐徐淋入搅散的蛋液，形成美丽的蛋花；最后撒上糖桂花或干桂花点缀增香。一碗地道的百果馅酒酿圆子端上桌，应是热气袅袅，酒香、桂花香与百果的蜜甜香气扑鼻而来。入口时，糯米的软滑、百果馅的丰富嚼感与颗粒甜香、酒酿的甘酸醇厚、以及若有似无的花香，在口中层层绽放，甜而不腻，温润舒畅。它不仅是冬至、元宵等节令的应景美食，也是家常的滋补点心，尤其在冬春时节，一碗下肚，暖意顿生。如今，更有食肆将其创新为夏季冰镇甜品，或佐以酸奶、水果，展现出传统美食在现代生活中的多元活力。其精髓，始终在于那复合而和谐的滋味——酒酿的微酸巧妙中和了甜腻，百果的丰盈打破了单调，糯米的绵柔包容了一切，共同诠释着中式甜品“和合”的哲学与生活美学。+ J \( S( l! `9 F) N5 y* B
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。
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