[活动现场] 【官】【活动现场】8.28【美食中国】第227期：粢饭记者：雪儿-52311（图文）

本帖最后由 52311 于 2025-8-29 22:28 编辑 3 h& C0 }! h0 m" A
3 |4 g" |- G5 K5 ^: \6 J
VV宣传/ x& n. ^7 b! L' T) o
2 Y' S! @# U) z% |" E; E9 ]% I7 f

: O7 V: Y! L: K& _) T

% S6 w1 i, S1 k' }4 _, o2 M
【美食中国】第227期：粢饭3 G4 T3 |% I" o2 S4 z1 r# z) V0 h
-
: W! Z9 C( b( w9 }+ ^3 v2 Q记者：雪儿' p [$ y" E' r2 C6 R3 p- V
来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185

0
2025年8月29日讯 2025年8月28日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第227期：粢饭将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。8 ^& H8 C M4 m& [
-6 }1 U/ p7 {8 {+ _) H* Y

-3 {, B0 [2 K7 O+ }- z$ o
当晚八点，栏目主播丹阳、冷风准上麦为本期栏目主播。粢饭又称糍(糍)饭，安徽地带部分城市又称蒸饭。粢饭是江浙地区特色传统小吃之一，最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的"四大金刚"，广泛流行于上海、浙江、苏南，可见江浙人对它的喜爱程度了。用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。
-! K9 B/ l7 P+ i( j8 f

-3 w) D+ r/ [; \" V6 K! Y
粢饭(zi fàn)是江南的人们最喜欢的早点之一!大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的"四大金刚"，可见江南人对它的喜爱程度了。将糯米、粳米(两米比例为3:1)掺和淘净，倒入容器中，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，捞出沥干，盛翻府将米放入垫有蒸草(或纱布)的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌。面上米熟，浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上;右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包入热油条1根，再放些食盐，用双手控拢捏紧即成。! r; b6 J L @- H: X
-

-) A7 E- b$ [1 z5 ]* v2 W7 I1 X, \
饭盒四周涂上油，方便后面脱模。粢饭糕进油锅兵归付炸的时候要一块一块的炸，否则很容易粘在一起。炸好的粢饭糕要稍微冷却下才可以吃，否则会很烫。菜品特色：现氽现吃，香喷喷，稍带咸味，是经济早点之一。历史渊源：过去，一些小的饮食店门口，支一口铁锅，倒大半锅油，将粢饭糕投下去，油锅马上欢腾起来，汹涌澎湃的情状。不一会，粢饭糕在油锅里露出金黄色一角，师傅用火钳翻几下夹起，排列在抓住锅子沿口的铁丝架子上滴油。粢饭糕是长方形的，厚约三四分，炸得外脆里软，咬一口，咸滋滋的，还有一股葱花香。特别是四个角最先炸焦，有点硬，咬起来很过瘾。五分钱一块，清晨用大碗去买几块，与豆浆一起吃，算是改善伙食了。下午也有买，纯粹作为点心吃的。
-

-
炸粢饭糕时，会有许多碎屑掉在锅里，师捉她润傅要不时地用漏勺打捞上来，否则会焦煳成煤屑一样。碎屑在锅底躺得时间长，特别香脆。我最喜欢吃碎屑，碎屑也是卖的，五分钱一大碗，得候巧。师傅不会等你，积满了一碗就随便卖给顾客。我家弄堂口的饮食店一度有卖粢饭糕，我想办法跟师傅套近乎，终于买到几次碎屑，而且是满满一大碗。此事被我哥知道了，批评我嘴馋，这样好吃，将来干不成大事。他还很认真地说:伟大人物都有一种特别的意志力和自制力，能克制自己的欲望。这么一说，我才觉得事情有点严重，再也不敢去买粢饭糕碎屑了。如果用刀切，粢饭糕就会粘在刀面上。切好后的粢饭糕看上去还是并在一起的，但第二天用时一分即燥欠虹开。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。

房间路径

聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信]

房间ID:601185