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【美食中国】第239期：咖喱牛肉汤! p: E- z J/ B
00 记者：曾经
4 b2 H) I7 Q2 y' b( k; j3 o来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 00 00 2026年2月27日讯 VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播。2026年2月26日20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第239期：咖喱牛肉汤，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，视频展示与短片播放成为了我们走进美食世界的一扇扇窗。透过它们，美食不再仅仅是果腹之物，更承载着历史的厚重、独具的特色与多元的饮食文化，全方位地冲击着我们的感官与认知。栏目主播丹阳、栏目主播亦凡带你走进美食世界中。 00 00 咖喱牛肉汤是一道以牛肉为主料的汤品。该菜品搭配油咖喱、葱姜等调料烹制，通过长时间炖煮使咖喱香气渗入肉质，形成汤汁醇厚、牛肉酥烂的独特风味。基础做法为：将牛肉煮至断生后转砂锅，加葱段、姜片及清水慢炖2小时，再加入料酒、精盐、油咖喱续炖15分钟，以味精提鲜。上海地区传统做法中，该菜品常搭配生煎馒头等点心，大壶春、萝春阁等老字号汤品尤具特色。不同流派在牛肉预处理（汆烫/切块）、炖煮时长（2-4小时）及香料组合（如蕃茄、小茴香）上存在工艺差异。 00 00 主料：黄牛腑肋肉750克。辅料：精盐6克，料酒60克，味精5克，油咖喱60克，葱段50克，姜25克。也可使用咖喱粉代替油咖喱。制作咖喱牛肉汤，牛肉洗净后需用清水浸泡以去除血水，土豆、胡萝卜、洋葱等配料可切块备用。1、先将牛肉用清水洗净，放锅内煮至断生（焯水时需冷水下锅，煮沸后撇去浮沫），捞出，同清水洗净，用刀拍一下。2、然后将取砂锅1只，放入牛肉块、葱段、姜、清水1000克，在旺火上烧开，去尽浮沫，小火炖2小时（若使用高压锅，炖煮时间可缩短至15分钟；炖煮时可加入八角、桂皮等香料增香，去葱、姜，加入料酒、精盐、油咖喱（咖喱可使用油咖喱、咖喱粉或咖喱块；同时可根据喜好加入土豆块、胡萝卜块、洋葱等配料，或加入粉丝、油豆腐等变体，再炖15分钟，加入味精，盛入大碗即成。炖煮牛肉时加入少许茶叶可加速牛肉软烂；调味时需在咖喱完全融化后再酌情加盐。牛肉煮好后可捞出晾凉切片再放回汤中，出锅前可撒入香菜或小香葱提升风味。 00 00 栏目最后在主播的告别中圆满收官。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185！不见不散！ 00 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
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