本帖最后由 52337 于 2026-3-15 11:32 编辑
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《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾
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) Y+ ~. L# t3 o" h$ R记者：纳兰
5 @ A: C$ t, L' L+ I' q0 s来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185) 00 00 2026年3月12日讯 2026年3月12日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 00 00
" F7 \% O; q+ V' @ f' t2 h& g 北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
V: A4 b! t3 W. @: Z0 j虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。 00 000 * ?; O1 N7 G, J+ A8 h# o
做法:
+ \% c) J* B9 Z( p5 D8 G1、虾洗净，控干;9 C, x: d; w1 G0 O
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;
% k- P% T9 V# }1 Y0 k) S+ v3、大蒜拍碎，剁成茸;
: A o6 o% B& I* c4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;- Q! q9 W0 b: f: y
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;% g9 b4 M, u& U- }. |" y
6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;8 ?- G; V3 ^" e" R5 U3 O
7、入开水锅中蒸制10分钟。
5 R! n, f: @) x4 [8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
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, _* U: W9 c, n, z9 ~, N, I* }营养价值：/ b3 F" U, [4 P' l# N9 E
, S; w! ^) [1 P/ W9 c e1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;7 l' g! N! G/ D0 ~* y& ~
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;( \4 g$ v# \( K8 b3 Y4 k4 t% _
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;
' ~" J. k" c5 X. Z5 y$ D% J$ v4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。00
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