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《美食中国》第248期：钟水饺
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记者：落雪
; ~1 h+ W) u$ j1 m- u来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 0
0 2026年7月3日讯 美食中国，舌尖上的艺术，饮食界的宝库，品中华美食，学华夏文化，VV官方活动《美食中国》栏目，带你游历华夏饮食文化。2026年7月2日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第248期：钟水饺 ，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主丹阳、亦凡，引领观众朋友们，一起走进钟水饺的美食世界中。
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* x+ t. H1 Z" E3 P4 } 钟水饺是成都家喻户晓的中华老字号、省级非物质文化遗产，始创于清光绪十九年，由商贩钟燮森创立，最早摆摊于荔枝巷，因此也被称作荔枝巷红油水饺，至今已有一百三十余年历史，更是登上高端宴席、代表川味走向全国的经典小吃。它在外形与馅料上和北方水饺差异显著，面皮坚持手工擀制，薄而筋道、透光不破，十个饺子皮仅五十克，包成小巧精致的月牙造型；馅料只用剔除筋膜的猪后腿纯精肉，不添加任何青菜，肉馅经反复捶打，分次掺入花椒水、姜汁顺同一方向搅拌上劲，煮后细嫩多汁、紧实化渣，单吃肉馅便自带浓郁肉香。
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. p, r" h% o7 {! |" ]7 e 红油调味是钟水饺的灵魂，也是它经久不衰的核心秘诀。店家选用四川本地二荆条辣椒搭配菜籽油，精准控温熬制红油，静置充分激发出香辣香气，再搭配秘制复制酱油，融合红糖、香菇、香料慢熬而成，辅以新鲜蒜泥、香油调和，形成咸鲜、微甜、香辣平衡的独特酱汁。煮好沥干的水饺裹满红亮油汁，蒜香、肉香与辣椒香层层交织，辣而不燥、回味清甜，一口下去口感丰富醇厚。百年来这碗小吃承载着老成都的市井烟火，是本地人日常解馋、外地游客到访成都必打卡的特色美味。
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& V& J+ [( i. M8 `7 S: |! g, w8 P 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。历时两个多小时的《美食中国》栏目，在主持人的告别声中，圆满结束。
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6 }7 |# m) \3 a% F( h# w, w8 ?房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 & g3 z8 t. K5 w; m0 \+ K G
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