本帖最后由 52330 于 2025-6-6 00:23 编辑 8 f; O, ?. ~4 K+ F% L
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' a( e7 N: ]" H u( c! j+ Z7 T《美食中国》第220期：柠檬鸭
/ G9 \) W \: x, y0 K, t2 E. [4 Q记者：海燕 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185 - -# B6 X1 i: z( g5 m* Z. X) M& z/ J: x
2025年5月23日讯 尽享天下美味，体味百味生活，美味的食物愿与您分享。2025年5月22日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第220期：柠檬鸭将带你走进美食世界中。栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。! o& K7 k1 c4 R/ G$ P9 F. m
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6 |- v! B' q4 j! s/ j; d! ] 当晚20:00，栏目如期开播，主播丹阳、冷风为大家介绍了美食柠檬鸭，柠檬鸭是广西南宁武鸣这一带尤为出名的的特色美食。柠檬鸭，相传说是南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地方，由于是在公路旁，经常来往司机有很多，于是在这做生意，慢慢发展，就逐渐有了这道名菜，相传的说法是这样的。
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柠檬鸭的主要配料来自南宁特色的酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，还有最特别的，那自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更加浓郁深厚，当然柠檬鸭这几个字我们可以看出着重体现的是柠檬这俩字，也正是这独特的味道造就独特的美食。口味特点:柠檬鸭肉香脆结实有肉感，不软不腻不臊，味道中存着独特的柠檬香气，而且味道主要体现在酸、辣和味浓，你第一口吃的时候口感强烈，但第二口开始就欲罢不能了。而且柠檬鸭的酸香辣不单单是柠檬的功劳，而是在爆炒的时候要加入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等等配料。临出锅前才会加入咸柠檬和紫苏，而且咸柠檬要去籽，最后才放进去，因为煮久了会苦，味道会变了。制作:主要原料就是土鸭(或者北京鸭)和柠檬，外加上一些如酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸笋、等等。配料。首先就是将鸭子宰杀处理洗净，然后鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出，斩成小块，在锅里放油，把鸭子倒入锅中翻炒，然后放点料酒，还有放入以上的配料进去翻炒，盖上盖子焖鸭子，把鸭肉的味道全部焖出来，焖要15分钟这样。' I' P$ X* E% a* a) C
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3 ^. }7 l5 x6 n. W' M) Y0 T. q9 y- ~* L 最后就是焖完了加入我们之前准备的酸柠檬，一起再次进行翻炒，加点生抽和老抽一起炒，然后就可以出锅了，这就是美味的柠檬鸭。营养特色:柠檬鸭的营养价值高，可食部分鸭肉中富含蛋白质，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有维生素，这些营养都是人体需要的，而且在抗衰老过程中起着重要的作用。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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