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《美食中国》第236期：盐锔鸡
# ~& y ^, q) Z8 O4 D, S记者：莹莹 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方站庆启动转播一[电信]->601185 - -
5 k! d8 _' `, S' z& m( t 2026年1月10日讯 普及健康美食知识，传播良好的美食文化，提供最全面详尽的美食信息。2026年1月8日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第236期：盐锔鸡，在VV官方活动专区VV官方直播间601185，以图文视频等方式，面向美食爱好者传授健康美食做法，期间，烟花缤纷，红包不断，聊友们在开心友好的氛围中既收获友谊，又学得精巧的美食知识。2 a* Z/ h2 K9 m7 j1 j6 ^
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' W4 J4 a2 }/ P" M$ N! L 当晚栏目主播丹阳、亦凡在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食《盐锔鸡》，盐焗鸡据传起源于广东惠州东江客家人聚居一带，距今已有 300 多年历史，最初由盐贮鸡演变而来。当地沿海盐场的盐工们常将吃不完的熟鸡埋在盐堆中贮存，发现这样不仅可以保鲜数日，而且鸡肉变得甘香味美，于是每次杀鸡便利用热盐焗煮，后来这种方法慢慢流传下来，成为了现在的盐焗鸡。鸡肉是高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的优质蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能，增强免疫力，促进生长发育。脂肪：鸡肉中的脂肪含量相对较低，且主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸等，对心血管健康有益。维生素：盐焗鸡中含有维生素A、维生素B族、维生素D等多种维生素，对维持身体健康具有重要作用。其富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，对骨骼发育、血液生成、免疫功能等方面有着积极影响。
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/ j9 H k0 _2 l0 y0 _/ c 制作工艺：准备三黄鸡1只、粗海盐3-4斤、花椒15粒、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒2个、葱结2个、姜片5片、料酒1汤匙。鸡掏净内脏、血块，剪去鸡爪、鸡头和多余油脂，用流动清水冲洗3遍。烧一壶开水，用勺子反复舀开水淋在鸡皮表面，直到鸡皮紧绷发亮，捞出后用厨房纸彻底擦干鸡身，鸡肚子里塞入1个葱结、3片姜片，淋1汤匙料酒，用棉线捆住鸡脚和鸡翅。铁锅洗净擦干，倒入全部粗海盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，开小火慢炒，直到盐粒微微发黄、香料香味完全释放，关火备用。砂锅底部铺 2-3 厘米厚的热盐，用铲子压实，将处理好的鸡平稳放在盐上，再用剩余的热盐从四周慢慢覆盖，直到完全埋住鸡，盖紧砂锅盖子，开最小火焗40分钟。关火后不要开盖，继续焖20分钟，打开盖子，用刷子扫掉鸡表面的盐粒，解开棉线，取出鸡肚里的葱姜，徒手撕开或斩块即可。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。
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