本帖最后由 52337 于 2026-7-4 21:54 编辑
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《美食中国》第248期：钟水饺 -
: g1 x. j3 t( A; n+ v$ w9 x6 e1 ~+ O记者：墨馨儿 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) -
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2 L) ~0 Y) v3 n0 ]0 ? h7 { 2026年7月3日讯 人间烟火气，百味润人心。为传承中华传统饮食文化，挖掘各地特色美食底蕴，普及传统美食制作技艺，7月2日晚八点，由VV官方宣传部精心策划、倾力打造的精品文化栏目《美食中国》第248期精彩开播。本期栏目聚焦巴蜀经典非遗小吃——钟水饺，在VV官方栏目直播间601185温情上演。栏目由主播丹阳、亦凡默契搭档，以生动讲解、精美短片、干货科普的形式，带领全网观众沉浸式解锁百年川味美食的前世今生。
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4 k7 \: k; `" N/ \% g' V6 Z1 O 当晚20点整，栏目准时开播。主播丹阳、亦凡从容登台，向在线观众致以诚挚问候，正式开启本期美食探索之旅。钟水饺作为成都家喻户晓的百年风味，是极具代表性的川式非遗小吃，始创于清光绪十九年，由美食匠人钟燮森匠心创制。因其最早落户成都荔枝巷，故而得名“荔枝巷红油水饺”。历经百年匠心传承，凭借风味独特、口感绝佳的优势，在1995年成功获评“中华老字号”，成为巴蜀饮食文化中一张亮眼的美食名片。区别于北方水饺水煮饱腹的特色，钟水饺主打红油凉拌工艺，皮薄馅足、鲜香入味，自成一派独特风味。; n0 \& e1 h4 Y9 Q0 S
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百年美味，贵在匠心，地道钟水饺的绝佳口感，离不开考究的食材甄选与精细的制作工序。正宗钟水饺精选中筋面粉、新鲜猪后腿瘦肉，搭配紫皮独蒜、二荆条辣椒面、黄豆酱油、红糖及葱姜、花椒、八角等天然原生态食材。制作工序严谨细致、步步藏巧：首先精准配比熬制秘制复制酱油，搭配香料慢熬出醇厚底味；再分段温控淬炼香浓红油，色泽红亮、香辣醇厚；随后手工剁制肉馅，分次加水搅打上劲，锁住鲜嫩汁水；冷水和面、醒面擀皮，包制玲珑月牙水饺；最后沸水煮熟，搭配秘制双酱、蒜泥香油拌匀入味，咸甜交织、唇齿留香。整套流程看似家常，却极为考验制作者的耐心与火候把控。3 H0 @6 S2 D* g9 m
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: j; V% Z# G- T9 A 本期《美食中国》栏目内容丰富、干货满满。栏目组精心筛选海量美食资料，整合美食历史、地域文化、制作技巧与特色典故，搭配精美专题短片全方位呈现。节目不止细致拆解钟水饺的烹饪诀窍，更深度解读美食背后的巴蜀民俗与百年传承故事，让大家在学会美食制作的同时，感受中华饮食文化的博大精深。栏目以轻松易懂的讲解方式，传递健康饮食理念与积极美好的生活态度，让网友在赏美食、学技艺、品文化的过程中，收获知识、愉悦身心。整场栏目氛围清雅温馨、知识性与趣味性兼具，赢得了在线聊友的一致好评。伴随着满满的收获与回味，《美食中国》第248期钟水饺专题栏目圆满落下帷幕。$ H: Q& P, k9 H+ |% g0 h0 ]
房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:6011856 F8 I% D; y% ~/ V; A( f4 c' o/ _3 W3 m5 p& {- Z- q" K% v& @7 M5 h7 b$ E, K
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