本帖最后由 52337 于 2026-3-15 11:32 编辑
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; z* T) T4 u" h, F) P2 @! [《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾( E4 G+ `: a+ }0 C, m# R+ J# \$ W
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: t2 e W6 ]& g- ~" `记者：纳兰
/ D" M1 k8 B) L: A来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185)
00 00 2026年3月12日讯 2026年3月12日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 00 004 u9 i" ^5 H @
北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
/ U# ?: B5 T3 l9 M3 {虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。 00 000 6 \$ H; H$ A D, K
做法:* N( R6 V h" F \' R
1、虾洗净，控干;
1 U8 |9 B6 O3 s% W2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;# \ A) O" b1 T+ T8 J& R
3、大蒜拍碎，剁成茸;5 w! m3 C/ i0 j+ ?! N
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;0 W% b2 \) ?" H# G% y; Y
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
% h+ w9 h4 F% w! m, k; X1 Q6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;0 E4 t3 E# D& T% v: R
7、入开水锅中蒸制10分钟。
/ M3 j/ u R1 N+ U0 p8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。) `' `1 b- N2 H9 q8 l( N
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营养价值：
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1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;4 E5 E2 O4 ]2 J& L
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;; S( a3 {/ v2 e* a9 V; |
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;
: j, W' E+ `; x4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。003 X' Y8 y' N% f; [
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