本帖最后由 52311 于 2026-2-24 16:44 编辑
, C5 \& E% @% n* T8 N- R' ?- `2 i. {6 ?( A2 I3 q6 a9 n- ?2 r
VV宣传. A8 r8 I. }' P$ V
6 X( J {$ e# ~《美食中国》第238期：童子鸡
5 [8 p. F6 k- u( {# f: {2 ~.6 T6 p/ b4 v9 S0 _. G
记者：无言
+ ^. H/ N# R; y1 C- V: t( i6 c来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185
. .7 m- ^: ~6 }" n7 c
2026年2月6日讯 标准童子鸡多为饲养约2-3个月、体重500-750克的未成熟小公鸡，肉质纤维细、水分足、脂肪少，区别于成年公鸡的柴硬与老母鸡的油腻。2026年2月5日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》238期：童子鸡，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第238期：童子鸡 带你走进美食世界中。栏目的开播吸引了大批来自五湖四海爱好美食的朋友。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！丹阳、亦凡主持栏目。5 o7 a, d! o# j8 l) D
. .
. I3 ^! A* y# k7 K+ T- [* M1 w+ O 历史追溯：中国食用童子鸡的历史悠久，《周礼》中已有幼鸡入馔的记载；清代袁枚《随园食单》里明确收录“蒋鸡”（童子鸡隔水蒸法），是传统烹饪的佐证；民间在明清时期已形成各地特色做法，如杭州叫花童子鸡、开封卤童子鸡等，后从宫廷与富贵人家逐步普及至民间财新网。现代定义：标准童子鸡多为饲养约 2-3个月、体重500-750克的未成熟小公鸡，肉质纤维细、水分足、脂肪少，区别于成年公鸡的柴硬与老母鸡的油腻。流传最广的版本是战乱年间，杭州一乞丐获幼鸡却无炊具，便用西湖荷叶裹鸡，再涂满黄泥，以枯枝煨烤。泥干后敲开，鸡毛随泥脱落，荷叶清香渗入鸡肉，香飘四野。后来此法被菜馆改良，成为杭州名菜。七夕吃鸡：江南部分地区（如苏州虬泽村）有七夕吃童子鸡的习俗。一说为让牛郎织女相会时间更长，杀未啼的小公鸡避免报晓；另一说是抗战时期村民为不让日军抢鸡，提前宰杀给孩子吃，方言“吃鸡”与“切记”同音，遂成纪念传统苏州市关心下一代工作委员会。宫廷御膳说：明末清初，童子鸡是宫廷宴席上的珍品，因色泽金黄、外酥里嫩，深受王侯喜爱，后由御厨传至民间，衍生出卤、炸、蒸等多种做法。: O8 p. V, I( m% Q# [
. .
' A) j8 U6 M# U; z8 H* X 制作工艺：清蒸童子鸡（最保营养）食材：童子鸡1只（约 600g），姜片、葱段、盐、料酒、红枣、枸杞适量。步骤：鸡宰杀去毛、净膛，斩去爪尖与翼梢，用温水洗净，沥干；用少许盐、料酒涂抹鸡身与内腔，加姜片、葱段腌制15分钟；盘底垫葱姜，整鸡放入，加红枣、枸杞，蒸锅水沸后入锅，大火蒸20-25分钟；关火焖5分钟，拣去葱姜，淋少许香油即可。叫花童子鸡（传统风味）食材：童子鸡1只，荷叶1张，黄泥、绍酒、香料（八角、花椒）适量。步骤：鸡处理干净，用绍酒、盐、香料腌制30分钟；荷叶焯水软化，将鸡裹紧，再用调好的湿黄泥均匀涂裹（厚约2cm）；烤箱 200℃烤1.5 小时，或用炭火煨烤至泥壳干裂；敲开泥壳，荷叶随之剥开，香气浓郁，撕肉即食。卤童子鸡食材：童子鸡1只，卤料包（八角、桂皮、香叶、小茴香），酱油、冰糖、料酒、姜片。步骤：卤汤大火烧开，放入处理好的鸡，转小火卤40分钟，关火焖20分钟，捞出晾凉切块。
e" m& H1 ]. \+ y. I; @. ., f/ o$ L) d- B1 ^* i. Z0 l
食用指南：童子鸡属高蛋白低脂肪：每100克约含21克优质蛋白，氨基酸组成接近人体需求，易吸收；脂肪含量仅5%-7%，远低于老母鸡，适合控脂人群；微量元素丰富：富含铁、锌、硒，铁以血红素铁形式存在，可预防缺铁性贫血；锌能促进儿童生长发育与智力提升；维生素充足：含维生素B族（B1、B2、烟酸），参与能量代谢；维生素A保护视力；中医食疗：性平味甘，温中益气、补精填髓，适合体虚乏力、发育期青少年、产后虚弱者。选活鸡时，叫声清脆、鸡冠小而嫩、脚掌皮薄无硬茧；冷冻鸡则看包装完整、无异味、色泽鲜亮；优先选散养或正规养殖场产品，避免激素残留；儿童、老人、术后康复者、体质虚弱者都可食用童子鸡；夏季暑湿重时，清蒸童子鸡可温中祛湿。感冒发热、内火偏旺、痛风急性期者不宜过量；烹饪时少用辣椒、桂皮等热性调料，避免上火；过敏体质者首次少量尝试；幼儿需去骨剁成肉泥；每周食用2-3次，每次100-150克为宜，过量易加重肾脏负担；避免油炸，高温会产生有害物质并损失营养，推荐清蒸、清炖、白切。5 i: i" r8 ]! l8 c& b% Z
. .
9 H# g) W% e$ D2 _8 B房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185' q% V; T7 g( m8 z, U. S- \$ a1 L
( y: @) ~7 D& b5 E5 h9 n! q$ O
1 w; t2 M" y- O# ~9 P. b0 i; N9 ^: [# U0 I 
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>
8 |6 E( V; P, u/ a点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
8 n$ P3 K& n9 Y" ^5 ?1 o点击这里开通“VIP”服务>>>>$ X8 n# Q" ~$ S; B$ i
点击观看更多精彩活动>>>>
# P$ [$ x- A; }6 q7 H点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52311】 | 
