本帖最后由 52311 于 2026-5-3 22:44 编辑
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/ Q+ M& d7 L2 @' D$ i Z" j5 {- R【美食中国】第243期：百果馅酒酿圆子# m' @* P8 _- x2 U0 D: r
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/ f: P5 k$ K3 X1 ~9 V3 e n1 v记者：雪儿
$ k# I6 j/ o3 T! ~来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185
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: }* n3 J; p* N. l- j2 @ 2026年4月24日讯 2026年4月23日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第243期：百果馅酒酿圆子 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。$ f7 N9 {, u! X- w! N) K
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当晚八点，栏目主播丹阳、亦凡准时上麦为本期栏目主播。通过主播介绍我们了解到酒酿圆子一般是小而无馅，但此圆子稍大，内包百果馅，滚米粉，成为小巧玲珑的百果圆子，配以优质糯米制成的甜酒酿，是上海城隍庙满园春小吃店的名品，也是甜食小吃中的上品。其特点百果清香，花香、酒香味更浓。制作方法将百果加精、猪油，揉搓成长条，摘成小丁状，再搓圆。包制将馅心湿一下，放在盛有干粉的竹匾内，用双手晃动，使馅心滚动并一层层裹上干粉，至表面光洁(每500克干粉出110只小圆子)。烹制锅内放水，用大。煮沸，放圆号，用大火再烧佛，分次加凉水，使保持沸与不沸的状态(防止圆子散糊)，待圆于上浮后再煮一二分钟，下入捣散的酒酿，水沸再加白糖、桂花拌匀即成。
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8 V2 E6 ]8 c4 E2 P9 @ 制作材料:精糯米3000克，白糖1750克，桂花10克，核桃仁50克，白芝麻30克，橘饼、甜酒药各15克。细家常做法:将糯米1300克、甜酒药制成酒酿。其余的糯米洗净，在冷水中浸1小时，用水冲洗沥干，再用石臼捣成粉，用60眼的筛子筛过，即成圆子粉，随即盛于竹匾中。芝麻炒熟碾成细末。橘饼去核，与核桃仁一起切成细粒。芝麻末、橘饼、核桃粒与白糖、桂花一起拌匀，再加入冷水适量，在案板上用手擦匀，用擀面槌捶成薄片，再用方木棒在上面拍打，使之成1厘米厚的薄片;然后切成1厘米见方的小块即成馅心。* T! P4 u ~( k% O' V c' i9 s
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馅心放入水中浸一下，使其湿润，然后放入铺有圆子粉的竹匾内，用双手晃动竹匾，使馅心滚动，待馅心滚满糯米粉后，再放入水中浸一下，再放入竹匾内滚上干粉。如此反复进行6次，即成每只重约6克的圆子生坯。最后用干粉滚一下，使表面光洁。用冷开水2000克加入全部酒酿中捣散。锅内加水烧沸，倒入圆子烧沸，不断加入少许冷水，待圆子上浮时，再煮一二分钟，随即将捣散的酒酿倒入，至水将沸时，再加入白糖、桂花拌匀，连汤分盛于碗中即成。家常制作要领:1、糯米加冷水浸泡至用于捻碎为宜;2、用手擦馅心时擦至有粘性为佳;3、煮圆子时要用旺火沸水，分次加入冷水，保持水微沸，以免水太沸煮破散糊。本期栏目在主播精彩的介绍中结束。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
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房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 & r0 w0 G5 b$ ?* k$ o. a' e& R& P
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