本帖最后由 52311 于 2025-7-4 22:04 编辑
, K1 {4 N0 `; `/ b. s% Q2 N4 r, r* m2 n# P+ ]* {
VV宣传 111 : h" W& p/ n5 o0 L; ~
《美食中国》第223期：狮子头 111
0 j! J& Y- P: f) Z! \# Q9 n3 B; Q记者：卓然 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 111
8 ^! |, P5 g2 E5 G; t3 \
111
, {* X& T: ?7 K% n 2025年7月4日讯 2025年7月3日北京时间20:00，VV娱乐社区《美食中国》第223期：狮子头。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播霓虹、冷风带你走进美食世界，尽享天下美食，体味百味生活。8 p7 b0 L8 r( r: ]% l1 G
1115 d4 v1 a; c- Z& L/ Q. v- g
111
2 W2 _; L0 y8 D% B0 B, G 狮子头，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。始于隋朝，传说是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，唐代时改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。狮子头即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。该菜历史悠久，宋代有诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。将吃螃蟹斩肉比作“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。+ r9 H5 ] G* ]* Z( y8 ^
111
* x5 [5 u: W/ z9 ]& F. W! Z
1112 T9 A) {" j7 M7 h
一般烧肉丸子是用锅烧至，但是烧制狮子头选用砂锅最佳。不同的用具烧制的效果也不同，锅一般是铁，传热快散热也快，而砂锅一般是陶瓷，传热慢散热也慢，用来烧狮子头刚好能起到文火细炖的要求。步骤1.肉洗提前浸泡20分钟左右，去除血水，然后沥干备用，五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
6 m' `; h% ]+ R/ Y5 U111
+ f. d4 `' ]/ j$ Q, C' s
1117 h5 @- T- z2 G0 b* q+ b( w7 _
《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。
( q R: Z, ?/ N0 n1112 m/ y+ |9 `* c+ p
5 A% ]8 c. X( \( _房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 9 g5 D$ r8 b. S- O. s
( p+ A d6 q$ Y. K. B+ s) j! W
1 g' @/ z9 y! J8 q
- V, H6 r7 B- ?! S+ D$ ?" E9 @5 e6 p. U3 e3 A. P
3 P6 d# z* D9 i+ Y8 }" X- N
9 V# Q4 E; B: m/ K; D7 z+ P. x0 l# z- I7 i% p: r* y
6 j5 w# k7 e- I8 E. o
+ }7 }( ?: R+ l. \2 b( @3 j
' l8 V* w, `' ]( m u& w5 J4 P0 Z, D+ i$ \
% @% t" j% k" V7 w
: W, Y4 x9 w: }/ {1 P' t
0 B* D4 X& M$ q3 g3 C0 z" q$ A
( q7 k; D. E0 L5 k1 C4 i
+ r' k5 s( ]: D0 l" ?
$ A# c+ R# } E% ]* |( J3 X$ b
: N" P$ X" v( p/ j点击阅读《VV时报》更多访谈报道>>>>% B. R2 O* ^! o' ]
点击下载VV视频社区最新版>>>>: [' C" Y4 T0 s2 y% H1 {
点击这里开通“VIP”服务>>>>0 V j, \# c( _6 c6 C8 `$ |1 [5 A `
点击观看更多精彩活动>>>>
1 q3 g0 Q9 k+ ?& {# w! ^点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52311】 | 
