本帖最后由 52330 于 2026-6-23 19:31 编辑 6 j7 m7 u* |8 j2 G! J9 E
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《美食中国》第247期：三亚抱罗粉
" D5 Y1 x0 d b" O' M* f0 ?记者：莹莹 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 - -1 s4 H* t8 Q, G+ J0 M3 l0 e j
2026年6月19日讯 普及健康美食知识，传播良好的美食文化，提供最全面详尽的美食信息。2026年6月18日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第247期：三亚抱罗粉，在VV官方活动专区VV官方直播间601185，以图文视频等方式，面向美食爱好者传授健康美食做法，期间，烟花缤纷，红包不断，聊友们在开心友好的氛围中既收获友谊，又学得精巧的美食知识。7 {6 a. T. `) V) _1 X$ q& N
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当晚栏目主播丹阳、石头在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食《三亚抱罗粉》，抱罗粉本源出自文昌抱罗镇，传入三亚后结合滨海地域特色完成风味改良，成为当地热门特色小吃。基础工艺承袭文昌古法，米粉选用优质大米经浸泡、三磨三滤、压条制成，粉条粗于普通海南粉，半透明质地软韧爽滑，久煮不易软烂。传统猪骨、牛骨汤底仍是主流，熬制时持续撇净浮沫，慢炖数小时析出骨中鲜甜，融合粤菜上汤技法，形成甜酸辣平衡的复合底味；三亚依托海洋资源衍生出海味汤底，加入海虾、贝类同熬，汤头自带鲜咸海韵，区别于文昌原版醇厚肉香。吃法同样分为汤粉、干拌两类，汤粉搭配猪杂、竹笋、酸菜，干拌铺撒锦山牛肉干、花生碎、芝麻与蒜香油，佐以本地黄灯笼辣椒提味，酸辣劲爽适配热带气候，街边小店、海鲜排档均能见到这道美食，是游客打卡必尝的在地风味。
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三亚抱罗粉在传承非遗工艺的同时，紧跟旅游市场实现产业适配，也面临传统风味守护的课题。随着文旅发展，预制速食抱罗粉走进景区商铺，标准化包装方便游客携带，但部分速食简化熬汤工序，冲淡了古法骨汤的层次感，不少老店仍坚持每日现熬汤底、手工鲜榨米粉，坚守地道制作流程。当地借南洋文化节、旅游展会推广改良版抱罗粉，依托滨海文旅打造美食体验项目，带动酸笋、米粉、牛肉干上下游小产业增收。从业者不断创新口味，推出海鲜干拌、辣卤猪杂等新式搭配贴合年轻食客，同时参照文昌出台的制作工艺规范，自发把控食材品质。如今三亚抱罗粉既是文昌非遗美食的延伸，也是融合海岛海洋特色的饮食符号，在商业化发展与传统手艺传承之间持续寻求平衡，成为承载琼北与琼南饮食交融的代表小吃。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。
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