本帖最后由 52337 于 2026-4-13 20:20 编辑 - b& a$ u& P* {& \8 w
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《美食中国》第242期：熨斗糕
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& z+ k" i3 s9 E9 h6 j记者：心玫 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185)
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2026年4月10日讯 尽享天下美食，体味百味生活，2026年4月9日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第242期：熨斗糕，在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间惊艳登场。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，与您分享美味的食物。7 t# A7 l6 g) K
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随着主播的介绍和视频展示让大家进一步了解熨斗糕。熨斗糕是一种中国南方风味糕类小吃，系蓬溪地方传统小吃，自明代传承至今，其得名源于制作时使用的特制烙碗或铜锅形似老式熨斗。该小吃又称“熨斗粑”，主要流行于四川省遂宁市蓬溪县、凉山州会理市、重庆市、云南省昭通市巧家县等地。成品色泽金黄，外表酥脆，内里软嫩，糕体细腻不沾牙，整体形状似帽或为圆形。 口感上具有“烫、香、脆、嫩”的特点，米香浓郁，清香可口。
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9 N. b' g4 C/ {/ A& A 主要原料为大米，经浸泡、磨浆、发酵制成米浆。 甜口熨斗糕常见的辅料有鸡蛋、白糖或红糖、蜜桂花、猪油等；咸口熨斗糕则会加入豆芽、鲜猪肉、豆豉、香葱等配料进行调味。部分地区（如春季）还会加入青豆米以增添风味。使用的器具多为特制小铜锅或铁烙碗，燃料主要为焦炭或木炭。把特制铁烙碗置焦炭火上，待烧热后刷上水油，舀入糕浆，烙至封皮时，在糕中间加适量果酱，继续烙至皮显浅黄色，起硬壳时，用细铁签糕边划松，翻面淋少许熟猪油，烙至两面呈金黄色、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。熨斗糕的制作存在地域差异，例如四川蓬溪的做法更为讲究，米浆需先蒸后磨，发酵过程要求严格，且传统上分甜咸两味，辅料丰富。川南会理、云南巧家及重庆等地的熨斗糕多以甜味为主，强调外脆里嫩、米香浓郁的特点。; ^: H N4 L6 r: q. V1 @
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。为感谢广大网友的支持与厚爱，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。
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