本帖最后由 52330 于 2025-12-20 10:36 编辑
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《美食中国》第234期：油醪糟
( H) P9 O" E; j8 z1 \2 y7 ^记者：小六 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185) 0 0 2025年12月12日讯 美食中国，探寻舌尖上的华夏风情。在广袤的中华大地上，美食宛如璀璨星辰，照亮了一方又一方水土。它们不仅是味蕾上的享受，更是承载着千年文化传承与地域风情的独特符号。2025年12月11日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第234期：油醪糟 ，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目主播丹阳、亦凡，引领观众朋友们，一起走进美食的世界中。' W- b% j2 E' q/ Y
0 0 油醪糟是四川省涪陵市（今重庆市涪陵区）著名的传统小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。& c- e; k& C; B6 Z- T; j4 \
0 0 糯米需经浸泡、蒸制、拌曲发酵等工序形成醪糟坯，发酵过程要求使用当地特制酵母并精准把控温度。传统制法需用化猪油加热至100℃后，将醪糟坯与白糖、碎芝麻、核桃仁碎等辅料混合煎炒，期间加入蜜枣、桂花等提升香气，最终形成黑白相间的浓稠汤汁。相较于普通醪糟汤圆的水煮方式，油煎工艺使得成品兼具酒香与油脂醇厚感。在涪陵传统礼仪中，主人常以煮制油醪糟款待宾客，添加荷包蛋的吃法被称为"喝开水"，这一待客习俗延续至二十世纪末。春节期间，油醪糟作为年夜饭必备甜品，象征团圆美满。当地产妇产后普遍食用添加红糖的油醪糟，认为其具有滋补元气、促进恢复的功效。
+ L3 f$ R& `/ p0 0 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组还准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
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