本帖最后由 52311 于 2026-9-4 22:12 编辑
4 i) j2 n0 R9 ?9 d# \0 r- p( t
. d! O' P7 B9 w0 B$ x! sVV宣传
. n% X- d& Q) z7 m: r3 F: m" P9 _
/ r$ [. C" V$ n$ i; m
4 U4 E* X* r6 Q1 F, Q% ~2 \
$ q- V: O0 h A' m5 [【美食中国】第252期：逍遥镇胡辣汤# L) S. H6 b' B( @' `
01 C, d+ g3 Q3 R7 x# c
记者：雪儿
+ O2 k; n' @0 y* q( ]来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信]->601185
0, o2 I8 \3 F5 d$ Y% _8 Q1 ~- {
0
1 [9 i9 L C* E 2026年8月28日讯 2026年8月27日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第252期：逍遥镇胡辣汤 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。% m9 p t3 l/ A5 k! C+ D
0" }" G. x1 m" p& m
0
% Z1 d8 T/ W- } N/ `( q, g7 E 当晚八点，栏目主播丹阳、亦凡上麦为本期栏目主播。逍遥镇胡辣汤产自河南周口西华县逍遥镇，是国家级非物质文化遗产，中原经典早餐，风味香辣浑厚、汤汁浓稠，辣以白胡椒为主，不是辣椒的烈辣，是温润绵长的辛香中国非物质文化遗产。相传北宋御厨流落民间（流传最广）北宋宋徽宗年间，御厨结合少林寺醒酒汤、武当山消食茶，调配 “延年益寿汤”，药食同源，专供宫廷。靖康之变汴京陷落，御厨逃难来到沙颍河畔水陆码头逍遥镇。为适配普通百姓，加入羊肉、黄花菜、粉条，大量投放胡椒，用面浆勾芡变浓稠，把宫廷养生汤改造为市井小吃，胡辣汤就此诞生。该版本属于民间口述传说，无宋代正史记载。又传说明嘉靖年间，严嵩求得道士养生秘方献给皇帝，御膳房熬成 “御汤”。
2 h: Q8 L$ C, a" D0! e+ a+ z6 U _: \+ Z
04 d" e8 T% P0 r1 V6 O5 J' _
明朝覆灭，御厨赵杞逃难至逍遥镇，受当地胡姓人家接济，便把秘方传给胡家。因汤香辣可口，又由胡家经营，百姓俗称 “胡辣汤”。史实简述胡椒唐宋是奢侈品，明代郑和下西洋后大量流入民间，现代形态的逍遥镇胡辣汤工艺定型于明清，民国时期广为流行，逍遥镇作为水陆码头，商旅往来，胡辣汤凭借驱寒充饥迅速传播开来。制作工艺：主要原料- 汤底：牛骨/羊骨、羊肉或牛肉-主料：高筋面粉（洗面筋）、红薯粉条、干黄花菜、木耳、豆腐皮-香料：白胡椒为主，八角、桂皮、小茴香、砂仁、良姜、白芷、花椒、甘草等二十余种香辛料，调味：盐、小磨香油、陈醋。制作步骤：熬高汤：牛羊骨焯水，大火烧开转小火慢炖24小时，熬出浓白骨汤；牛羊肉煮熟切片备用。洗面筋：面粉加水揉成硬面团，静置醒面；放清水反复揉搓冲洗，洗出淀粉水，剩下弹性胶状即为面筋；面筋蒸熟切块，洗出来的淀粉水沉淀留作勾芡面浆。1 C& N k8 ~( j. X) Z7 \2 ?
0
2 @$ ~4 J7 P' \. r$ B0 i$ B2 y9 y6 ]0
* A! n( p) t1 \, L* @ 熬制汤料：高汤入锅，下入研磨好的胡辣汤香料粉，大火烧开；放入面筋、黄花菜、木耳、豆腐皮。勾芡：转中火，缓缓淋入沉淀的面浆，一边倒一边不停搅拌，防止结块，熬至汤汁浓稠顺滑。收尾：下粉条、熟牛羊肉片，加盐、白胡椒粉调味；关火，出锅淋小磨香油。食用时碗中自行加陈醋，酸辣平衡，是地道吃法。食用指南：牛羊肉、面筋提供动物蛋白与植物蛋白，补充人体所需氨基酸。粉条、面芡快速供给能量，适合早餐充饥。黄花菜、木耳、肉类提供铁、钾、B族维生素；胡椒、干姜等香辛料含胡椒碱、挥发油。胡椒、干姜温中散寒，醒脾开胃，适合天冷饮用，帮助驱散寒气、增进食欲。注意客观短板：传统胡辣汤盐含量偏高、碳水高、辛辣刺激，不能当作滋补补品大量食用。
7 ~7 j* ^/ B7 B06 e8 L+ r. f& e: O
0! x2 t% N0 z( k5 Q9 [8 S) l# x9 @
最佳吃法适合早餐食用，经典搭配：油馍头、水煎包、油条。碗内加少许陈醋、几滴香油，中和辛辣，风味最佳。趁热喝，驱寒效果更好；不建议放凉食用。适宜人群适合脾胃虚寒、胃口差、天冷畏寒人群。慎食人群胃病、胃炎、胃溃疡、反流食管炎：胡椒、高盐会刺激胃黏膜，容易烧心反酸，尽量少吃或不吃。高血压、肾病：传统胡辣汤钠含量高，控制频次，少喝汤。糖尿病：粉条、面芡升糖快，只能少量尝，同时减少其他主食摄入。上火、口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘人群不宜食用。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
5 f3 d. _0 I* x2 Z! l0 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 ; w0 }8 m! t7 V& L+ k2 l
0 r& Q8 Z) R. u a: F9 I- ~9 o2 A% s3 j' W- r
( }4 ?& m: ~* I, H6 U- _% h& \+ C$ {8 C3 q2 X4 Z) P0 O" m; b( u/ [- o
% A" z5 b2 A) G7 D7 p: Q
9 W' a7 L, `9 E. D6 {, I: ?" X% Y* \4 W& [; D: n5 [1 t5 R9 n. \- V+ c
: O \" p8 l y! f0 D2 p
2 X0 \1 F3 a- E8 c) |+ l I3 R1 J" w# \% s# z
$ ]8 Z4 Z9 S0 q: F: T$ U
( {+ _4 W6 p# x6 k
V9 W! U7 A' `" i# P6 n& Y$ Z6 s9 d G/ H! z5 G1 Z) S
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>, p3 U( `4 [1 T, x; D' E9 c
, Y) ]6 c1 F8 d5 ]7 `2 z点击下载VV娱乐社区最新版>>>>) q* p' g: A: e+ g
+ t9 B: `8 O) q点击这里开通“VIP”服务>>>>0 q% K% B9 S# [/ B9 b1 E9 z; p1 Q1 z0 t9 H) _6 t
; X* k5 d3 j. _, n$ e点击观看更多精彩活动>>>>2 S! Q9 w5 y( U! U# g. z" k& x) Q* \6 C8 `3 @, F5 j) f% H
2 Z: @: x2 h; E$ G$ a2 g点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52311】 | 
