本帖最后由 52337 于 2026-7-4 22:01 编辑 # S& m8 H) _! @( S9 B: a# S
# Q3 ^; c# B% G! ?3 C
VV宣传 6669 m( O. }4 N0 z/ W4 m D2 D9 r% Y
《美食中国》第248期：钟水饺 6
) h( ?. u9 X( |/ E. f' U( [, b- {3 R+ u记者：云中云 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 6
G" r. c$ p. J( K5 z; T) Z' Y6 2026年7月3日讯 人间烟火，百味川香。2026年7月2日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第248期准时开播，本期栏目聚焦成都百年名吃《钟水饺》，在VV官方活动专区电信601185房间温情上线。主播丹阳、亦凡以温柔细腻的解说，搭配精致的画面影像，带领全网观众沉浸式领略非遗美食的独特魅力，探寻这道巴蜀经典小吃背后的百年匠心与烟火韵味。钟水饺作为成都标志性非遗小吃，底蕴悠远、渊源深厚，其始创于清光绪十九年（1893年），由匠人钟燮森创立，因最早落户成都荔枝巷，得名荔枝巷红油水饺，凭借独一无二的风味口碑，在1995年获评“中华老字号”，历经百年传承，依旧是深受本地人喜爱、外地游客必打卡的川味经典。
/ R# T$ |& M) p/ I7 l4 H; y! S6
! z8 D4 \0 ?, G% i6 当晚栏目主播丹阳、亦凡在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食《钟水饺》，区别于传统北方水饺饱腹为主的特点，钟水饺主打红油凉拌风味，轻食入味、鲜香十足，是独树一帜的川味面点。这道美食的绝佳口感，源于极致考究的选材与工艺，核心特色为纯肉无菜、薄皮紧致、双酱秘制。饺皮轻薄小巧，十枚水饺仅重五十克，口感劲道通透；馅料甄选去筋猪后腿纯瘦肉，不掺杂任何蔬菜，依靠传统水打馅工艺反复搅打，成品细嫩化渣、紧实多汁。而灵魂风味尽数凝聚在双重秘制酱汁之中，复刻酱油以黄豆酱油搭配红糖、八角、香叶等香料小火慢熬，咸甜醇厚、回味悠长；三段油温激香炼制的二荆条红油，红亮诱人、香辣不燥，搭配蒜泥提香，让咸、甜、鲜、辣多重风味层层交融，一口解锁地道老成都风味。
7 D/ {7 E3 g6 L, Z6+ a/ N+ ?, m$ Q$ A; P! Z& E3 P
6 栏目全程细致拆解了钟水饺的正宗制作流程，为美食爱好者奉上详尽的烹饪教程。制作需备好中筋面粉、猪后腿瘦肉、紫皮独蒜、二荆条辣椒面、黄豆酱油、红糖及葱姜、花椒、八角等原生态食材。整套工序循序渐进、暗藏诀窍：先按1:1黄金配比熬制复制酱油，加清水香料慢熬三十分钟至浓稠挂勺，滤渣放凉备用；再将熟菜籽油分三段油温淋入辣椒面，撒白芝麻密封静置，炼出香浓红油；随后将瘦肉剁茸，分次加入葱姜花椒水同向搅打上劲，调味冷藏锁鲜；冷水和面揉制硬面团，醒面后擀成薄皮，包捏成月牙形水饺；最后沸水宽煮，饺子浮起熟透后捞出，搭配双酱、蒜泥、香油拌匀即可。看似简易的流程，却极其考验手法与火候，酱汁的咸甜平衡、肉馅的水润质感，是铸就正宗风味的核心关键。
2 W7 E5 x4 G5 g) n/ K6
7 v" x8 E6 F+ G. C0 ^1 H6 《美食中国》栏目始终秉持传承中华饮食文脉的初心，以新颖视角、多元形式、精美视听，深挖各地经典美食的历史渊源、流派特色与烹制技艺，让千年华夏美食文化走出市井、走进大众，为广大美食爱好者与烹饪爱好者搭建优质的交流学习平台。本期直播不仅让观众读懂了钟水饺的百年非遗底蕴，更解锁了地道川味烹饪技巧。同时，栏目组为回馈网友的支持与厚爱，直播间倾情放送大烟花、水晶会员、红色VIP等多重福利。未来，《美食中国》将持续探寻四海珍味、传承烟火匠心，相约VV官方栏目直播间，与大家共赏天下美食，共品人间百味！ ; E6 Y2 ^3 d: _; |" x+ I+ C( V, W
6
* E$ L$ Q" ]& M9 L- e房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]
8 P. a7 u& F' k房间ID:601185 1 V9 h" c4 H0 Z, t: E. f0 M# w; }# u( t; V# g& Z
, F4 }( Q0 ^8 s" [0 w
% V& l/ i- w' `; d4 M3 a
2 o0 T9 ~/ i7 O6 x( O P6 C1 ?2 J% \. I8 l) T& Z* s: @0 l6 U, c$ h
2 j0 q- T5 j4 L. g! M F$ |6 C# I$ Q8 `4 q
% o, Y' \9 [$ a; ^6 ]
5 } {3 E2 i" ?, n3 O7 d5 c q. ]$ a' Q, V, Q
2 d* {) \% _6 {' }& B9 C% U- v' n! g0 H9 o2 l, Q& n+ X
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>; P F4 i' H/ D O4 v/ ~
9 B) o8 i% j8 f: O点击下载VV娱乐社区最新版>>>>: g* t) [; C( l' @- U0 h/ F0 d1 l. s) l/ H8 o( e
点击这里开通“VIP”服务>>>>( W5 S- z( E& A! v& A6 ~* l2 Z
/ M1 \* c3 I# Z4 K' C9 d点击观看更多精彩活动>>>>, H9 _! w( J7 k( o! L% h4 H* h$ x' P2 w" D6 _$ o5 w- f
点击查看更多应用>>>> 【责任编辑：52337】
" Z5 r$ e" \# \* @- C7 E( ?, y | 
