本帖最后由 52330 于 2026-7-11 00:24 编辑
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6 I: B% R0 X" R3 P9 s( j《美食中国》第248期：钟水饺0 s0 w$ f. r- @- ~
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j. {2 y) c' V, h1 O3 ^1 i记者：小朵- z3 U) t$ i$ H+ u4 V
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185）4 [) G5 F5 j9 R
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, m: N* w/ ]3 Y+ z$ a Y 2026年7月3日讯 人间烟火，百味川香。2026年7月2日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第248期准时开播，本期栏目聚焦成都百年名吃《钟水饺》，在VV官方活动专区电信601185房间温情上线。主播丹阳、亦凡以温柔细腻的解说，搭配精致的画面影像，带领全网观众沉浸式领略非遗美食的独特魅力，探寻这道巴蜀经典小吃背后的百年匠心与烟火韵味。钟水饺作为成都标志性非遗小吃，底蕴悠远、渊源深厚，其始创于清光绪十九年（1893年），由匠人钟燮森创立，因最早落户成都荔枝巷，得名荔枝巷红油水饺，凭借独一无二的风味口碑，在1995年获评“中华老字号”，历经百年传承，依旧是深受本地人喜爱、外地游客必打卡的川味经典。* t7 U s# L! D& z8 _
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. b0 C7 B9 U6 T; ^( o' y! z3 t1 S 当晚栏目主播丹阳、亦凡在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食《钟水饺》，区别于传统北方水饺饱腹为主的特点，钟水饺主打红油凉拌风味，轻食入味、鲜香十足，是独树一帜的川味面点。这道美食的绝佳口感，源于极致考究的选材与工艺，核心特色为纯肉无菜、薄皮紧致、双酱秘制。饺皮轻薄小巧，十枚水饺仅重五十克，口感劲道通透；馅料甄选去筋猪后腿纯瘦肉，不掺杂任何蔬菜，依靠传统水打馅工艺反复搅打，成品细嫩化渣、紧实多汁。而灵魂风味尽数凝聚在双重秘制酱汁之中，复刻酱油以黄豆酱油搭配红糖、八角、香叶等香料小火慢熬，咸甜醇厚、回味悠长；三段油温激香炼制的二荆条红油，红亮诱人、香辣不燥，搭配蒜泥提香，让咸、甜、鲜、辣多重风味层层交融，一口解锁地道老成都风味。+ s$ c$ o2 |5 s# W0 ]3 I
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栏目全程细致拆解了钟水饺的正宗制作流程，为美食爱好者奉上详尽的烹饪教程。制作需备好中筋面粉、猪后腿瘦肉、紫皮独蒜、二荆条辣椒面、黄豆酱油、红糖及葱姜、花椒、八角等原生态食材。整套工序循序渐进、暗藏诀窍：先按1:1黄金配比熬制复制酱油，加清水香料慢熬三十分钟至浓稠挂勺，滤渣放凉备用；再将熟菜籽油分三段油温淋入辣椒面，撒白芝麻密封静置，炼出香浓红油；随后将瘦肉剁茸，分次加入葱姜花椒水同向搅打上劲，调味冷藏锁鲜；冷水和面揉制硬面团，醒面后擀成薄皮，包捏成月牙形水饺；最后沸水宽煮，饺子浮起熟透后捞出，搭配双酱、蒜泥、香油拌匀即可。看似简易的流程，却极其考验手法与火候，酱汁的咸甜平衡、肉馅的水润质感，是铸就正宗风味的核心关键。- M5 B/ r0 Y- N/ D9 U
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]) D( f1 u' V' }2 O; l* O* q
房间ID:601185 1 V9 h" c4 H0 Z, t: E. f0 M7 e- Z( F, `4 w! |% I% r0 v4 \/ k
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