本帖最后由 52337 于 2026-3-15 11:32 编辑
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《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾
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6 h# n8 x+ U9 Y7 r记者：纳兰0 T" V( g* V$ y# @: R# F+ X
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185) 00 00 2026年3月12日讯 2026年3月12日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 00 00
& h' }, U8 _" @8 A# K 北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。, `/ H1 D. m+ b* ?. r2 l* U. k0 W
虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。 00 000
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做法:
8 C# s; g+ `- \1 u1、虾洗净，控干;! J; a) P/ `( c6 ?& S7 W
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;
! L, I* J' i4 N7 Y6 p+ |5 O3、大蒜拍碎，剁成茸;, S1 Y# ^! a; ]: a x: C
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;
" E* D8 g* S; ^* r3 i6 }5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
8 B6 t4 l# z6 f6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
Q9 S* }# D, Z7、入开水锅中蒸制10分钟。
$ a0 A$ \+ u- J& r/ I8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
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2 M* Q J! ?% }$ R, w5 J营养价值：% }6 B$ t/ i$ T0 m0 E% s: m
( b3 D) t3 l, X( J7 Z1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;8 x! j% ~8 y4 J8 p2 G/ ?. n* C
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;8 Y* ^& K: t. K0 G- W: ?! |
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;; R) l' C9 I- V1 @
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。006 C( X( I. d6 g- U5 u4 N a
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