本帖最后由 52337 于 2026-10-16 11:51 编辑 : V: m& a* H0 Q1 A% G& {7 b7 l
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《美食中国》第255期：油墩子 111, f" j, e3 P: J5 ?" ~- R
记者：卓然 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 111! c9 V4 V' |2 C' c8 T0 X
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4 u' U0 w0 j! N# i( j. |6 A* t 2026年10月16日讯 2026年10月15日北京时间20:00，VV娱乐社区《美食中国》第255期：油墩子。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界，尽享天下美食，体味百味生活。* t/ p- R! f4 {
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油墩子是江浙沪、湖北等地流传的经典传统油炸小吃，不同地域的风味和做法差异明显，是很多人记忆里的街头老味道。最广为人知的版本，也叫油端子，以白萝卜丝为主料，搭配葱花、少量虾皮提鲜，用稀面糊包裹后放入特制长柄铁勺中定型油炸。成品外皮焦香酥脆，内馅清甜多汁，是老上海弄堂口的标志性小吃，《繁花》中也提及过这份市井美味。
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家常简易做法，,准备食材：中筋面粉130g、大米粉40g、泡打粉5g、白萝卜500g、葱花20g、盐、白胡椒粉适量。制作步骤：面粉、米粉、泡打粉混合，加水调成顺滑的稀面糊，静置松弛15分钟。白萝卜擦丝，加盐腌10分钟后挤干多余水分，加入葱花、胡椒粉拌匀成馅。油温烧至175℃，把专用金属模具放入热油里预热防粘。模具先铺一层面糊，填满萝卜丝馅，再淋一层面糊封层，整勺放入油锅炸2分钟，待油墩子自动脱模后，翻面继续炸3-4分钟至通体金黄即可捞出控油。刚出锅的油墩子内部馅料温度极高，一定要稍放凉再吃，避免烫口。冷掉的油墩子口感会变软，用烤箱或空气炸锅180℃复炸3分钟，就能恢复外皮酥脆的口感。
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x4 I2 W- m- ]' d. g5 P: y& s 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。! y8 f, o: D9 ~3 \$ w/ n7 i: X
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