[活动现场] 【官】【活动现场】7.16《美食中国》第249期：虾肉小馄饨记者：浓茶-52311（图文）

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8 L! L8 ~2 k& W' }《美食中国》第249期：虾肉小馄饨
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记者：浓茶
) s; O6 X4 ^" M8 w, I3 T' C& {来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185）

2026年7月17日讯 2026年7月16日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第249期：虾肉小馄饨，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间开播，由栏目主播丹阳、笑看以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，带你走进美食世界中。

栏目主播丹阳、笑看在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍中国美食虾肉小馄饨。虾肉小馄饨是一道鲜香味美的家常小吃，以鲜嫩的虾肉为核心馅料，搭配薄透的馄饨皮，煮制后口感爽滑弹牙，汤汁鲜美醇厚，老少皆宜。它的馅料讲究鲜而不腻，虾肉的清甜与少许配菜的清香相互融合，没有过重的调味，最大程度凸显食材本身的鲜味；馄饨皮轻薄劲道，煮后不易破，咬开后馅料饱满，汤汁裹着馅料，每一口都能尝到虾肉的鲜嫩，无论是作为早餐、午餐还是加餐，都是绝佳的选择，做法也简单易上手，适合家庭制作。和普通猪肉馄饨相比，虾肉小馄饨的口感更清爽，脂肪含量更低，营养也更为丰富。虾肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，易消化吸收，对身体虚弱、需要补充营养的人群十分友好。制作时，馅料的调配是关键，虾肉要处理得细腻无腥味，搭配少量猪肉馅可以增加馅料的黏性和香味，再加入葱花、姜末等去腥提鲜，让馅料的口感和味道更上一层楼。煮制后的小馄饨，搭配虾皮、紫菜、香菜等调味的汤底，鲜上加鲜，一口馄饨一口汤，暖心又暖胃。

主料：新鲜大虾300克，猪肉馅100克，馄饨皮200克（约40张）。辅料：葱花20克，姜末10克，料酒15毫升，生抽10毫升，盐3克，白胡椒粉1克，香油10毫升，清水20毫升，鸡蛋1个（取蛋清）。汤底配料：虾皮5克，紫菜3克，香菜10克，盐2克，生抽5毫升，香油5毫升，葱花5克，开水适量。具体做法1. 处理虾肉：将新鲜大虾去壳、去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分后，用刀将虾肉剁成细腻的虾泥，放入大碗中。虾线一定要清理干净，否则会有腥味，影响口感；剁虾泥时可以保留少许颗粒，让馅料更有嚼劲。2. 调配馅料：在虾泥中加入猪肉馅、葱花、姜末，倒入料酒、生抽，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。接着加入蛋清，继续搅拌至馅料上劲，再分两次加入20毫升清水，每次加水后都要充分搅拌，让馅料吸收水分，最后淋入香油，搅拌均匀，馅料就做好了。加入蛋清和清水能让馅料更鲜嫩，猪肉馅的加入可以中和虾肉的清淡，提升香味。3. 包馄饨：取一张馄饨皮放在手心，用小勺舀适量馅料放在馄饨皮中央，用手指蘸取少许清水，涂抹在馄饨皮的边缘，然后将馄饨皮对折成三角形，再将三角形的两个角向中间捏合，一个小巧的虾肉小馄饨就包好了。按照这个方法，将所有的馅料和馄饨皮包完即可，包的时候不要放太多馅料，避免煮的时候破皮。4. 煮馄饨：锅中加入足量的清水，大火烧开后，放入包好的小馄饨，用勺子轻轻推动，防止馄饨粘连在锅底。待水再次烧开后，加入少许冷水，重复2-3次，直到馄饨全部浮在水面上，说明馄饨已经煮熟，即可捞出。加冷水可以让馄饨皮更劲道，避免煮烂。5. 调配汤底：取一个碗，放入虾皮、紫菜、香菜、葱花，加入盐、生抽、香油，倒入烧开的清水，搅拌均匀，汤底就做好了。将煮熟的馄饨捞入碗中，淋上少许煮馄饨的汤，即可食用。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，味道会更丰富。

《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。

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