本帖最后由 52337 于 2026-7-20 20:14 编辑
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: L. _4 M( y) M7 b& a 《美食中国》第249期：虾肉小馄饨 07 j% w1 l- e& {* i& G/ q
记者：柠檬 来源：VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信]->601185 0
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2026年7月17日讯 2026年7月16日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第249期：虾肉小馄饨 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。. i) b9 p) q) L* ?5 H8 O: X
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& Z6 E% K5 U! C# p9 w# ~ 当晚八点，栏目主播丹阳、亦凡为本期栏目主播。虾肉小馄饨：鲜香滑嫩的家庭快手美食。虾肉小馄饨以薄皮包裹鲜虾肉馅为核心，搭配清爽汤底，口感滑嫩、鲜味十足，是老少皆宜的早餐或快手餐选择，10分钟左右即可上桌，营养好消化，尤其适合春季食用。一、核心做法步骤（家庭版）1. 食材准备主料：小馄饨皮120克、虾仁100克、猪肉末100克（可选，增加油脂润滑感）辅料：香菇丁、榨菜丁、葱花（提鲜增香）调料：姜末、生抽、味极鲜酱油、盐、白胡椒粉、香油、料酒去腥。2. 馅料制作（鲜味关键）。
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- u. ~1 {& s% ~ 虾肉处理：新鲜虾去壳去虾线，用刀背拍扁后剁成泥（保留少量颗粒感，增强口感层次），或用清水浸泡去腥的基围虾剁成虾糊。调味上劲：虾肉（或虾糊）中加入1个鸡蛋、1勺清水（顺时针搅拌至发粘）、料酒、盐、糖、白胡椒粉，再混合猪肉末、姜末，顺同一方向搅拌至馅料上劲，冷藏腌制15分钟，锁住鲜味。汤底搭配：碗中放入香菇丁、榨菜丁、葱花，加味极鲜酱油、麻油、少许盐，煮馄饨的水可淋入几滴，提鲜增香。3. 包制与煮制。包法：推荐“元宝包法”——馄饨皮竖放，中间放12克馅料，对折后左右边角向中心折叠，捏紧边缘，保证受热均匀、煮制不破。煮制：水烧开后下馄饨，煮开后点一次冷水，再次沸腾后盛出，淋入调好的汤底，撒上葱花即可食用。
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二、营养与亮点营养互补：虾仁提供优质蛋白，猪肉补充必需脂肪酸，搭配香菇、榨菜增加膳食纤维，汤底加入虾皮可提升钙含量，实现营养均衡。鲜味加倍：虾肉本身的鲜甜与猪肉油脂、香菇鲜味融合，无需过多调料，一口下去鲜香四溢。三、小贴士皮的选择：优先选0.6mm左右的中薄鲜制馄饨皮，柔软易包，锁住鲜味；干制皮需提前回软，避免破裂。冷冻保存：包好的生馄饨可速冻2小时后装袋，密封保存30天，吃时无需解冻，直接下锅煮，方便省时。宝宝版改良：可加入胡萝卜片、西葫芦段等蔬菜，减少猪肉比例，做成低脂营养的宝宝辅食，适合1岁以上宝宝食用。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。2 V" Z; A3 E7 R4 u1 H" I8 c/ L
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