本帖最后由 52337 于 2026-9-11 12:43 编辑
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《美食中国》第253期：东山羊 111
5 @9 m7 H. p6 Q* v记者：卓然 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 1110 w/ z% C4 P9 o
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2026年9月11日讯 2026年9月10日北京时间20:00，VV娱乐社区《美食中国》第253期：东山羊。在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间精彩开播，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目主播美丽、亦凡带你走进美食世界，尽享天下美食，体味百味生活。
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1 }5 {& |+ J L ~9 j8 w 东山羊，全称万宁东山羊，海南四大名菜之首，海南万宁特产，国家农产品地理标志产品抖音百科。早在宋代就被列为贡品。属于雷琼山羊地方优良类群，通体乌黑短毛，公母都长角，皮薄肉实。放养于万宁东山岭，常年啃食鹧鸪茶等野生草木，饮用山泉，肉质细嫩、自带清香，几乎没有膻味，羊皮软糯，肉色鲜红，脂肪淡黄；带皮食用是东山羊最大特色，肥而不腻。民间有“冬吃东山羊，如同穿上一件棉衣裳” 的说法。
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5 ~9 i3 }5 o/ d$ R 经典做法：白切东山羊（最原汁原味）需要食材：带皮东山羊腩 1000g、生姜、大葱、陈皮；蘸料：蒜蓉、米醋、少许生抽。1.羊块烧皮刮洗干净，清水浸泡1小时泡出血水。2.冷水下锅，放姜葱、陈皮，大火煮开撇净浮沫，小火煮至八分熟（用筷子能扎进肉，但不烂）。3.关火，羊肉留在原汤里浸泡放凉，取出切块。4.蘸蒜蓉米醋食用，突出羊皮 Q 弹、羊肉本味。烹饪小要点1. 去膻：泡血水、冷水焯水、加陈皮是关键；东山羊本身膻味轻，不用过多香料掩盖本味。2.羊皮：一定要烧皮刮洗干净，才能去除毛根和异味。3.加水：炖煮羊肉必须加开水，冷水会让肉质紧缩变柴。- L5 h0 e* N9 @5 v
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+ ?1 `3 g" m# X/ r0 M% h, j6 K 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间，我们不见不散。5 B( N% o e8 j' K1 K7 a2 V4 R
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6 e' O. ^" K C5 R6 }房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 6 f. z+ h2 Z7 o1 j X8 m; C6 T1 R, C7 A) K3 {
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