本帖最后由 52337 于 2026-8-1 08:32 编辑
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《美食中国》第250期：泉水鸡 0 记者：风景 来源：聊天大厅->VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185 0 0 2026年7月31日讯 酸辣泉水鸡，汤汁拌饭香！2026年7月30日20:00，在VV官方栏目直播间电信601185房间、VV官方品牌专栏《美食中国》第250期：泉水鸡开启直播。本次活动由丹阳、笑看主持。今晚，两位主播将带您穿越迷雾，深入山城重庆的烟火深处。我们将一同探寻那道闻名遐迩的传统名菜——泉水鸡。让我们跟随镜头，感受这座城市的火辣热情与独特韵味吧！
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当鲜嫩的鸡肉遇上清冽的山泉与秘制香料，在红油翻滚中绽放出麻辣鲜香的极致诱惑，每一口都是对味蕾的热烈拥抱。泉水鸡是重庆市传统地方名菜，属渝派川菜，其历史可追溯至上世纪80年代中期，南山镇村民李仁和开设“泉水食店” 。1993年，李人和与朋友闲聊鸡的吃法时，尝试以山泉水烹制土鸡，创制了这道菜。该菜以现杀土鸡为主料，配花椒、干辣椒等十余种调料，经爆炒煨煮突出麻辣鲜香风味，烹饪过程中强调山泉水提鲜及瓦罐焖烧工艺。2001年，泉水鸡入选“中国名菜”，2003年被评为“全国绿色餐饮菜品”。09 o$ s9 o4 A2 E
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. L( l, d& Z7 W9 M 菜品采用“一鸡三吃”模式，鸡肉经油炸煸炒制成麻辣泉水鸡，鸡杂配泡椒爆炒，鸡血则熬制清汤 。制作注重本土食材，选用南山土鸡与富含矿物质的泉水，结合二荆条辣椒、汉源花椒等调料形成层次分明的“麻在前，辣在后”味觉体验 。重庆南岸区南山镇依托泉水鸡发展餐饮业，修建了长2.2公里的“泉水鸡一条街”，该街被命名为“重庆市地方风味特色饮食一条街”和“中国泉水鸡之乡”。多家餐馆延续活鸡现杀现做的传统 。当地自2001年起举办泉水鸡文化节，推动饮食文化与旅游结合。2024年，南山泉水鸡被纳入“踏青赏花游”主题旅游线路 ，同年，“老幺泉水鸡”等入选“渝味360碗”代表菜品。2005年，泉水鸡被列为重庆市非物质文化遗产代表性项目之一。
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为了推广泉水鸡文化，重庆南岸区政府每年出资举办“南岸泉水鸡文化节”。该文化节旨在推广泉水鸡文化，结合饮食与旅游，促进区域经济发展。该地位于南山上，距离南坪约7公里，靠近观景台一棵树。鼎盛时期，泉水鸡一条街吸引了大量游客，带动了就业和税收，成为当地经济的重要支柱。重庆泉水鸡，完美诠释了什么叫“大道至简”。不需要复杂的煎炒烹炸，新鲜的食材、恰当的火候、一碗画龙点睛的灵魂蘸料，就能在家复刻出让人惊艳的地道风味。它清爽与浓烈并存，平淡与刺激交织，吃得就是这一口纯粹的鸡肉鲜香和蘸料的酣畅淋漓。别再犹豫了，赶紧去市场挑只靓鸡，今晚就试试这份来自南坪的烟火美味吧！保证让你吃得过瘾，回味无穷！活动中，烟花绽放、水晶会员、红色VIP大礼赠送。欢迎朋友们继续关注本栏目，我们下期再见！
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房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>星光大道[电信] 房间ID:601124 x. l% P% h: M; @2 {7 {8 P& t1 a
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