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【美食中国】第243期：百果馅酒酿圆子2 L+ f. I6 O6 @: g
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记者：阿呆: v2 W- t1 }6 m
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" D( J/ F! \7 F 2026年4月24日讯 烟火藏诗意，美食润人心。中华美食文化博大精深，每一道特色小吃都承载着地域的烟火气息与世代相传的匠心技艺，而百果馅酒酿圆子，便是藏在江南烟火里的经典甜韵，以糯米的软糯、酒酿的醇香、百果的清甜，成为跨越时光的美味记忆。2026年4月23日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第243期：熨斗糕，在VV官方活动专区，VV官方栏目直播间精彩开场，栏目主播携手美食嘉宾，详解这道江南特色小吃的历史渊源、制作工艺与文化内涵，现场实操教学，让全网V友在云端解锁美味，共品百果甜香与酒酿醇韵。8 e5 x& J4 b3 q/ I4 F7 e9 n& W. W
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- S A% x+ S6 O) z0 t* m6 j6 q 北京时间20:00点，主播丹阳、亦凡携手走上舞台，首先为栏目精彩开场，随后给大家详细介绍当晚的美味佳肴《百果馅酒酿圆子》。主播以史料与地域文化为依托，用通俗易懂的语言，为V友们详细梳理了百果馅酒酿圆子的历史渊源、地域特色与文化内涵。嘉宾介绍，酒酿圆子历史悠久，最早可追溯至宋朝，当时元宵多为素馅固体甜料，切成小块滚圆煮食，后逐渐演变出无馅小元宵，时称“浮圆子”“乳糖元子”。而百果馅酒酿圆子则是在传统酒酿圆子的基础上创新而来，是江南地区（上海、杭州、常州等地）极具代表性的特色小吃，其中上海城隍庙满园春小吃店的百果馅酒酿圆子更是远近闻名的名品，杭州的酒酿系列小吃更是在1956年就被浙江省人民政府认定为传统名点之一，承载着江南地区的饮食文化与民俗记忆。+ p& d+ n/ B+ I6 }0 `; V/ g
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主播讲百果馅酒酿圆子的魅力，在于“鲜、香、甜、糯”的完美融合：糯米的软糯、酒酿的醇香、百果的清甜，三者相互映衬，入口软糯不粘牙，酒酿醇香不刺鼻，百果颗粒分明，每一口都藏着江南的温婉与烟火的温情。不同于普通酒酿圆子的单调口感，百果馅的加入让这道小吃更具层次感，其馅料选用核桃仁、白芝麻、橘饼、金橘脯等多种食材，搭配白糖、猪油等调制而成，既有坚果的香脆，又有果脯的清甜，营养丰富且口感丰富。同时，这道小吃还蕴含着美好的寓意，圆子象征着团圆美满，百果寓意着五谷丰登、吉祥如意，酒酿则代表着甜甜蜜蜜，是江南人喜庆筵席、招待宾客、节日团聚时不可或缺的经典美食，承载着人们对美好生活的向往与期盼，与酒酿三圆“连中三元、步步高升”的寓意相得益彰，皆是中华美食中“食以载情”的生动体现。: ] n) Z6 b+ H! t6 c% ]
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, m d1 W! q' n' o4 {3 B O 为让友友们更全面地了解百果馅酒酿圆子，主播详细介绍了它的风味特色与食材搭配。主播介绍，第一步，制作百果馅料，将核桃仁、白芝麻炒熟碾碎，橘饼、金橘脯切成碎末，放入碗中，加入适量白糖、猪油，充分揉搓至有粘性，搓成长条，摘成小丁状，再逐一搓圆，百果馅料便制作完成，揉搓时力度要均匀，确保馅料抱团不散，口感细腻；第二步，包制圆子，将百果馅心沾少许清水，放入盛有糯米粉的竹匾内，用双手轻轻晃动竹匾，使馅心滚动并一层层裹上糯米粉，反复操作至表面光洁圆润，每500克糯米粉约可做出110只小圆子，包制时无需刻意按压，让圆子自然滚裹糯米粉，这样口感更软糯不粘牙，也可根据个人喜好调整圆子大小，确保每只圆子馅料均匀、大小一致；第三步，烹制圆子，锅内加入适量清水，大火煮沸后，放入包好的百果圆子，再次煮沸后，分次加入少许冷水，保持水沸与不沸的状态，防止圆子煮破散糊，待圆子全部上浮后，再煮2分钟左右，确保圆子熟透，随后倒入捣散的酒酿，搅拌均匀，待水即将沸腾时，加入适量白糖、桂花拌匀，关火静置1分钟，让酒酿的醇香与百果的清甜充分融合，一道香甜可口的百果馅酒酿圆子便制作完成。
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# f8 f5 b1 z6 h; e, o' d0 I2 ^ 【美食中国】栏目自开播以来，始终秉持“通俗解读、实操演示、文化赋能”的理念，打破传统美食传播的局限，采用“美食解读+工艺演示+才艺演绎+互动品鉴”的经典模式，将美食的历史、工艺、风味与文化完美融合，既让友友们了解美食背后的故事，也能学习实用的制作技巧，兼顾知识性、实用性与趣味性，深受广大美食爱好者与VV友友的喜爱与推崇。VV官方栏目直播间作为栏目固定承办阵地，始终全力保障栏目高质量开展，凭借专业的主播团队、细致的筹备工作，让每一期栏目都亮点纷呈、干货满满，成为VV平台上传播中华美食文化、传递人间烟火气的重要窗口。 - 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 4 a5 w) l+ i1 _. C3 H$ k- T 
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