本帖最后由 52337 于 2026-3-15 11:32 编辑
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f9 N. t0 C% o' E, f" F《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾
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记者：纳兰2 Y& I' i! ]; C- `. Q# b5 `8 O( i
来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信](601185)
00 00 2026年3月12日讯 2026年3月12日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 00 008 b8 y# y7 n+ S6 ~- ` h9 g- C
北京时间晚八点，栏目主播丹阳、栏目主播亦凡携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第240期：蒜蓉粉丝虾。蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。8 p% r s: g9 r% I2 ^
虾洗净，控干;粉丝提前用凉水泡发20分钟;大蒜拍碎，剁成茸;把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面;入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。 00 000
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做法:
# r3 B% j' D+ \$ C1、虾洗净，控干;
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3、大蒜拍碎，剁成茸;" y) A/ O5 }/ u, m$ \1 K" T7 `
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;& f( D+ Q2 p8 T X8 Y4 q, ]/ o# c
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
9 O" C5 p5 e, p& a- {6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
% Q- A4 s* J* k* a( S& ~; g7、入开水锅中蒸制10分钟。% o- `- z: g' m' h
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。! |$ e" z/ P" Z/ n" ?4 s! h& h( k
v9 C; f# O& X W# p: r营养价值：. s7 R( b9 |: N) [ q1 a+ |
1 T* S# ?4 J2 A+ Z3 |0 r1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好;8 V0 |7 R# }' b$ \! C+ s+ _) @
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐;
+ j( N7 D* O' D5 t3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过;& `: i: R) p# r+ \
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。00& b+ ], K( F W9 V1 }4 R
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