本帖最后由 52337 于 2025-9-21 12:10 编辑 # A6 o+ F, e2 W& K+ l1 ?) G/ w
. q: W; A$ a$ `( V
VV宣传 666, R& C e7 Q% K' s' @( s
《美食中国》第228期：鸡汁锅贴 6
% d! ~' P9 R8 e7 d+ I记者：云中云 来源：聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]（601185） 6
5 K: r1 d& c1 N" H' T$ v! X6 2025年9月12日讯 传播中华饮食文化,擦亮中国美食名片。 节目以系列化、主题化方式制作播出。2025年9月11日北京时间20:00，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第228期：鸡汁锅贴，在聊天大厅VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播。《美食中国》栏目将美食推介与综合资讯融为一体。由栏目主播丹阳、冷风以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，带你走进美食世界中。
+ ]+ v ?3 |8 D6
4 t3 d7 e. |! G( ^7 ]( }6 当晚栏目主播丹阳、冷风在约定的时间里开播，结合视频展示介绍、视频短片播放介绍为大家介绍今天的美食《鸡汁锅贴》。鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。鸡汁锅贴为重庆"丘二馆"于40年代创制。因用鸡汁制作馅心，而得名。其饺底金黄、酥香，饺面绵软，馅心细嫩、鲜香，而风靡全川，在四川省内大中城市多有制作。成都还于20世纪50年代，在总储待专门成立了"鸡汁锅贴店"，主营鸡汁锅贴。吃时配以炖鸡汤，风味突出，深受顾客欢迎。1990年经评定，该店的鸡汁锅被市政府授予"成都名小吃"的称号。3 G) g# x9 C/ } H4 ^
6+ s, B5 D+ ]' z
6 鸡汁锅贴，产地：四川省；菜系：川菜；主料:面粉、猪肥瘦肉、鸡汤；辅料:姜、胡椒粉、味精、精盐、白糖、熟猪油、葱、芝麻油；特色:底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜；功效:养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。制作步骤：1、制馅。猪肉洗净剁茸，姜拍破，葱洗净切成5厘米长并拍破，与姜同用清水100克浸泡。肉茸置盆内，加鸡汤用力向同一方向搅动，至鸡汁全部被肉茸吸收后，再加入味精、胡椒粉、白糖、绍酒、芝麻油、浸泡过的葱姜汁，和匀即成馅心。2、制皮。面粉少许留作扑粉，其余面粉加80摄氏度左右热水，烫和均匀，置案板上晾凉后，再揉搓均匀成条，分成功10个剂子，擀成圆形饺皮。3、包馅成型。取皮一张，用竹片把心约15克挑入皮中间，对折成豆角形的饺子。4、煎贴。用平锅小火，将饺坯整齐地置于平锅内，淋熟猪油50克，再撒入清水100克。盖上锅盖，并不断转动平锅，使其均衡受热，至锅内水将干时，再淋入熟猪油50克，盖上锅盖，继续煎贴3分钟，至饺底呈金黄色即成。
. [' x& c9 J) ^! w6! M8 `" s) y2 v( X
6 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。《美食中国》与你相约VV官方栏目直播间电信601185房间。
) [' D& f+ d' W6
% V! _# W! d$ e房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]
7 i9 i: d) d8 }7 e6 J# A+ G房间ID:601185 0 k$ c* m( c1 z* B1 j# [( i
. w8 u2 z3 x& ~' x/ k) j
' T, D: b" Y \
) P ?3 l3 I' U* u3 L' M3 b3 D; P6 S1 s% z
) a; C6 k( B2 p3 O
: U6 {9 N# N% d' m) k* W8 Z& v* \8 Q! b/ F& l
, l6 h1 Q# U" P `% H
- M9 }0 U7 ]" Y
) x$ {* Z; h4 h! {/ \" |5 o
# Q* d [7 [7 z, N点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>>/ C: d2 a! L0 F/ `( w9 ^" s( ?7 t1 A
点击下载VV娱乐社区最新版>>>>
' y+ @7 d8 d0 K) V3 E* ?点击这里开通“VIP”服务>>>>7 D9 P2 w7 e- a" y1 H
/ N& R5 d8 G% m, @' }0 i点击观看更多精彩活动>>>>
: a: r+ N: e( T r) Q7 D) W, a点击查看更多应用>>>> - n# f, c! n* ^$ m' ^3 A) }
" j9 H3 @' ~* D4 X/ B【责任编辑：52337】 | 
